用料 ?饼皮用料： 中筋面粉（小麦粉） 200克 水 95克 油酥用料： 中筋面粉（小麦粉） 45克 调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量 盐 适量 鸡蛋 1个...
豆沙可以做豆沙包、糯米糍、麻圆、汤圆、元宵、豆沙馅芝麻烧饼、铜锣烧等美食。1、豆沙包：也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的传统小吃。2、糯米糍：又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。3、麻圆：一般指麻...
面团的松弛和醒发的区别在于面团的弹性不一样。醒发会比普通情况下更松弛一些，而且富有弹性。通常面团所含水分的不同和对面包造型、风味要求的不同，基础醒发的操作标准也会有所不同。面团搅拌温度为26~28°C、醒发环境温度28°C，一般甜面包、甜吐...
将盐放置在不同的介质中会对面筋的生成产生影响，进而影响面筋的弹性和口感。在食材清单方面，盐放水里和面，需要准备的材料包括面粉、水、和盐。其中，盐的用量可以在一定范围内调整，水量应控制在合适程度，以便后续的揉捏和发酵。而盐放面里和面，同样需要...
很多人可能并没有听说过白吉馍这个名字，可能认为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特色，可能很多人对这种食物都非常的好奇，那么白吉馍到底该怎么做呢?对我们的身体是有一定的好处的吗?白吉馍该怎么做呢?让我们一起跟着来看看。 白吉馍...
用料 中筋面粉 120克水 60克猪油(或玉米油) 5克红曲粉(红色) 适量竹炭粉(黑色) 适量南瓜粉(**) 适量酵母 1克 面粉水酵母油倒一起，揉成光滑面团，再加色粉揉匀，从左到右，红面团60克，粉红1克(红色白色混合)，黑...
一般我们大家吃的包子，饼子等食物都是用烫面和死面做成的，而且烫面和死面做的食物是有差别的，那么烫面和死面有什么不一样呢？一起来看看吧！ 烫面适合做什么面点 所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关，加...
元宵节即将到来，一场汤圆大战拉开序幕，作为汤圆界的大品牌，思念和三全的一场较量在所难免。那么，思念和三全汤圆哪个好？思念汤圆好吃还是三全？ 思念和三全汤圆哪个好 产品包装方面，三全2015年推出的炫彩小汤圆摘得头魁。这款被戏称为“祖玛版...
担心外面买的点心干不干净、过多人工添加剂？自己做最安心，用气炸锅，新手也能轻松快速做出酥脆饼干、柔软蛋糕！布列塔尼酥饼、鲜奶油马芬、古早味蛋糕简单作法一次学，大人小孩都爱的超好吃气炸锅点心。 布列塔尼（Sable）在法文...
一斤面粉一般都是加二两七八也有加三两的 1：首先和一块面团，软硬皆可，因为等会也要放干粉的。 只是弄的干的面团和起来费劲，弄的湿软的省力气。 2：把和好的面团在案板上用手整形成长条形状，等会儿方便压制。3：将这块长方形面团两面沾上干面粉，把...
一：不同的发面的方法不同的时间1、酵母发面法，也是最简单的一种操作方法。配料：面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g(天冷最多量不超过10g),白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右...
1、油酥是面粉中和以食油，烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称。2、它分为层酥面团和混酥面团两大类。3、所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、...
烫面，顾名思义就是用热水烫面，然后用烫面再做成我们日常食用的食品。首先在盆中准备好面粉，然后一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。用烫面做出来的食物一般都会比较黏，容易沾手，而且也不容易揉成光滑的面团，一般我们家常做烫面的...
第一步:培养酵母取37-39C温水(用手试试,有点那种小孩子呼气的温度就好),放一调羹糖,放一茶匙 左右酵母混合均匀,如果你的oven有发面功能,就放里面大概15分钟,你会发现水表面开始有气泡.这说明酵母已经活过来了.用这些水和面;第二步:...
粉嫩双色馒头Tips揉面的手法是像搓衣服一样，搓出去收回来直到光滑。记得盖保鲜袋防止风干?揉好的面擀开时候看到小气孔用牙签扎破?面粉吸水量不同，水慢慢加入，边加水边搅拌，絮状无干粉就好发酵温度45度以下，不要过高，发酵时间不要参考别人，每个...
很多地区的街边都有烤面筋这道美味的小吃，喜欢吃的朋友还不少，这里的面筋其实就是用我们平时很常见的面粉做成的，一起来了解下面筋的做法吧。 面筋是什么做的 面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成...
好处：馕可充饥，远途携带。营养价值1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素...
虽然在烤冷面中添加硼砂的可能性极小，但是食品科学专家指出，并不能完全排除一些商贩会滥用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。添加了硼砂的食品口感不易被识别，消费者也很难分辨。我国多地食品卫生监管部门的抽检结果显示，确实有个别商家在冷面中加入了硼砂，但...
和面粉有的加凉水，有的加温水，有的加热水，这些有很多区别。水是制作面食的主要原料。面粉与水混合形成面团，酵母需要水来繁殖，干燥的材料需要水来溶解或湿润。我非常喜欢烹饪，也愿意尝试面食，但我对面食的技巧一无所知。我曾经以为，做面条就是给面条加...
History of breadThe history of bread goes back at least 30,000 years. The first bread produced was probably cooked versi...
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