吃馕的好处和营养价值
好处:馕可充饥,远途携带。
营养价值
1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
馕的特点
馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。
最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。
以上内容参考:百度百科-新疆馕、百度百科-馕饼
馕饼的做法和配料如下:
工具/材料:碗、面粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、保鲜膜、擀面杖、案板、馕戳、芝麻。
1、首先准备好面粉和鸡蛋,在碗中倒入一袋牛奶,适量酵母粉,搅拌均匀。然后把牛奶酵母水倒入面粉中,一边倒入一边搅拌成絮状,用手开始和面。
2、把面揉成光滑即可,然后包上保鲜膜,开始醒发面团,醒发面团到2倍大小。
3、面团醒发好之后,放在案板上开始揉面,这一步骤是排除里面的空气。
4、把面团分成大小一样的面剂子,用擀面杖把饼皮擀得薄一点。
5、然后再用手一点一点的按压饼皮,是饼皮中间薄,两边厚,这样吃起来,中间是脆的,两边很厚实,有层次。
6、用馕戳戳上花纹,既美观又排气,要想烤出来的馕饼颜色好看,可以抹上一层蛋液,再撒上一些芝麻。
7、放进烤箱,上下火180°,烤制的时间15分钟左右,这样美味的馕饼就做好了。
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