粉嫩双色馒头无糖无蛋

粉嫩双色馒头

Tips

揉面的手法是像搓衣服一样，搓出去收回来直到光滑。

记得盖保鲜袋防止风干?揉好的面擀开时候看到小气孔用牙签扎破?

面粉吸水量不同，水慢慢加入，边加水边搅拌，絮状无干粉就好

发酵温度45度以下，不要过高，发酵时间不要参考别人，每个人操作速度不一样，操作过程中也在发酵，自己掌握状态，1.5倍大，轻按马上回弹就好了

小月龄可以搓细切的更小一点方便抓握。

大月龄可以加5g糖和5g椰子油，能帮助变更光滑松软美味，椰子油在面团揉光滑后加入揉吸收。

材料准备：

中筋低筋面粉75g

水37g

酵明陪母1g

中筋/低筋慎槐搜面粉75g

水37g

酵母1g

仙人掌果粉1g

制作方法：

1、粉类混合宽历均匀慢慢加入水，边加边搅拌至絮状揉成团，不需要光滑，盖保鲜袋醒发10分钟

2、搓衣服一样揉光滑，粉色预留10g备用，其他面团分别擀成长方形薄片

3、刷一层水叠起来，卷成卷，均匀搓长一点，平均切开

4、10g粉色面团擀薄，圆形小模具切出小圆片，刷水贴在馒头表面按紧。

5、放在45度水上温暖的地方烤箱加碗水35度都可，发酵至1.5倍大，轻轻按可以迅速回弹

6、水开上锅，蒸10分钟，焖5分钟，好松软！刚出锅桃子就吃了直说真好吃

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