请问用压面机压面条水和面的比例是多少

一斤面粉一般都是加二两七八也有加三两的

1：首先和一块面团，软硬皆可，因为等会也要放干粉的。

只是弄的干的面团和起来费劲，弄的湿软的省力气。

2：把和好的面团在案板上用手整形成长条形状，等会儿方便压制。

3：将这块长方形面团两面沾上干面粉，把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。

将面团压成面片。

4：将面片反复压制，同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉，两只手操作，左手拉着面片，右手撒粉，熟练后动作就快了。

5:反复上述动作，直到面片很干不黏手为止。

如果面团过湿，那等会儿压制面条的时候就容易粘连，如果面片太干了，压制时也容易开裂。

可以稍微再面片两面抹些水，再压制两遍。

6：如果和得面太多，或者是随着干粉的加入，面片变大不好操作了，可以先分割成两份分别操作。

等面片到软硬适合做面条的时候，把长面片分割成15厘米左右的面片。

当然面片不分割也可以，等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。

7：将面片反复压制，同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉，两只手操作，左手拉着面片，右手撒粉，熟练后动作就快了。

8:反复上述动作，直到面片很干不黏手为止。

如果面团过湿，那等会儿压制面条的时候就容易粘连，如果面片太干了，压制时也容易开裂。

可以稍微再面片两面抹些水，再压制两遍。

9：如果和得面太多，或者是随着干粉的加入，面片变大不好操作了，可以先分割成两份分别操作。

等面片到软硬适合做面条的时候，把长面片分割成15厘米左右的面片。

当然面片不分割也可以，等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。

10：取一块剪短的面片，用自己喜欢的合适档位，压制成薄面片。

11：选择自己喜欢的档位，压成面条。

如果此时面片软硬合适，可以不需要加干粉就可以直接压制面条了。

如果有点湿却赶时间，可以在面片两面沾干粉再压制，面条就不容易粘连了。

12：面条压制好了，可以稍微拌一点干粉，防止粘连，等待下锅煮，如果一次制作过多，可以放入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。

待食用时，开水下锅。

用筷子迅速滑散，和新压的面条区别不大。

没有什么大的区别，就是用熟的面条做，焖得时间短些。

用料

主料：面粉200克、豆角200克、西红柿2个

辅料：橄榄油10克、食盐5克、大蒜2瓣、醋15克、生抽10克、花椒3克、芝麻油5克、清水适量

1、面粉放入碗中，加入少许的盐，加入凉水。用凉水和出来的面，焖出来更筋道

2、和成较硬的面团，因为太软的话面团容易粘

3、案板上铺一层面粉，放上面团

4、一边擀面一边撒干面粉，擀成较薄的面片

5、折叠起来。这一步一定要一边折叠一边撒干面粉

6、切成较细的面条

7、撒上干面粉，用手拨开面，这时候准备菜

8、豆角撕去老筋，洗两个西红柿

9、将大蒜去皮，一个切成薄片，一个切成末，切末的放入碗中，加入少许盐

10、锅中倒油，放入花椒和蒜片爆香

11、放入豆角煸炒

12、加入1碗清水

13、切入西红柿。小火慢慢的煮

14、放入盐和蒜末的碗，倒入少许的芝麻油和醋，调匀

15、这时豆角煮软后，加入咸盐

16、再加入生抽调匀

17、撒入擀好的面条

18、盖上锅盖，小火焖10分钟，面焖熟以后，倒入调好的醋

19、搅拌均匀后，关火后，盖上锅盖焖一会儿就可以啦

20、成品

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