烤冷面口感劲道是因为加入了化工原料“硼砂”，是真的吗？

虽然在烤冷面中添加硼砂的可能性极小，但是食品科学专家指出，并不能完全排除一些商贩会滥用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。添加了硼砂的食品口感不易被识别，消费者也很难分辨。我国多地食品卫生监管部门的抽检结果显示，确实有个别商家在冷面中加入了硼砂，但大部分被抽检的冷面成分均无问题。由于路边摊食品原料难以溯源，卫生条件无法达标，所以为了健康，“一个科普”建议消费者少吃或不吃路边摊食物。烤冷面是一种路边小吃，便宜又美味。然而，有传言说烤冷面的“筋道”，是因其加入了硼砂。据一篇题为《做烤冷面的人，枪毙100次也不解恨》的文章在网络上引发热议。该文章通过燃烧、浸泡、面筋成分分析等判断，质疑生面片里面含有硼砂。

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那么，什么是硼砂？

硼砂是一种既软又轻的无色结晶物质，有很多用途，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。而据报道，商贩会在食品中非法添加硼砂以增加食品的韧性、脆度、保水性及延长保存期，起到防腐和改良面粉的作用。

食用硼砂会危害人体健康

硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性，连续摄入后会在体内蓄积，影响消化酶功能，导致食欲减退、消化不良，抑制营养物质吸收，严重的会刺激胃部，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

硼砂危害之大，因此国家明令禁止在食品中使用的有毒物质，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》中明确将硼砂和硼酸列入非食用物质。

加了硼砂的馒头蒸熟后外观可能没有明显变化，但吃起来可能感觉更有韧性和嚼劲，这可能是因为硼砂可以增加面团的强度和弹性。

以下是一份蒸馒头的食材清单和制作步骤：

食材清单：

* 面粉：500克

* 酵母：5克

* 白糖：10克

* 盐：1克

* 水：250毫升

制作步骤：

1. 将酵母和白糖溶解在水中，然后搅拌至无颗粒。

2. 将盐加入面粉中，然后将酵母糖水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成柔软的面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的两倍大小。

4. 发酵完成后，将面团放在案板上，稍微揉一下，排出气体。

5. 将面团分成大小相等的的小面团，搓圆，做成馒头状。

6. 在蒸笼上刷一层油，防止馒头粘底，然后将馒头放在蒸笼上，再次发酵15-20分钟。

7. 锅内加水，放入蒸笼，大火煮沸后，转中火蒸15-20分钟，然后关火焖3-5分钟。

8. 取出馒头，放凉后即可食用。

注意：硼砂是一种食品添加剂，但在一些国家和地区，它被禁止使用。因此，在添加硼砂之前，请先了解当地法规和规定。此外，硼砂可能对健康有不良影响，应避免过量食用。

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