“广东菜心”和“宁夏菜心”究竟有什么区别？为何会有这种区别？

人们平常吃菜的时候，菜心是一道必不可少的蔬菜，不管是家常还是酒席，都会有菜心。菜心在开始的时候是源于广东，所以也叫做广东菜心。而广东菜心的品种也是非常多的，有十几种。而且菜心会从新鲜度、清甜度、软绵纤维和口感方面都是不同的。有一种菜心叫做宁夏菜心，这种是根据广东菜心的品种迁移到宁夏去种植的。

而广东菜心和宁夏菜心也是不同的，区别很大。广东菜心的品种一般是化菜心，长度在20厘米左右。它的茎秆只有食指大小，主要就是在广东省内。而宁夏菜心看着非常的油亮，也很翠绿，它的茎秆会粗壮一些。纤维比较少，菜心的长度会在14厘米左右，一般是分布在宁夏境内。是根据宁夏的气候环境和日照，就形成了非常独特的口感，岭南人非常的喜欢宁夏菜心。?

这两种菜心的口感还有纤维度也是不同的，广东菜心四季都会有卖的。而跟宁夏菜心相比较的话，纤维会多一些，而且有渣，口感是有些苦味的。但是会在霜降之后口感甘甜一些，青菜的味道非常浓郁。宁夏菜心一般在6~7月的时候会非常好吃，它的茎秆会很粗软。但是口感又很脆嫩和清甜，纤维比较少，是没有渣的。而且这两种菜心的做法也是不同的，广东菜心的做法很多。

比较好吃的就是蒜蓉炒菜心、瘦肉炒菜心或者腊味炒菜心。而宁夏菜心吃法更多，可以用来炒，也可以用来煮。比如说白灼菜心、盐水菜心、上汤菜心等等，这些做法都是很好吃的，能够保留住菜心原本的清甜和爽脆。而对于菜心也是要学会挑选的，不管什么品种，如果菜心老了，那么都是不好吃的。会导致菜心的纤维素很多，咀嚼的时候也会有渣，所以要挑选一些比较新鲜的菜心。

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