洛代夫和法棍的区别

洛代夫和法棍的区别：

洛代夫(Pain de Lodeve)面包造型普通，成分非常简单，只需面粉、水、盐、酵母四种基本原料，完全展现面粉的香气。洛代夫的原材料组成和法棍非常近似，但是法棍在整形和二发直至割包会有更高的要求。

法棍：是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白。

法棍的食品起源

Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。

烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。曾经就有长面包，但是面包师不经常制作。在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。

现在的食材是很多种的，当然有些食材是不能够多吃的，因为多吃了会上头。很多人都想知道恰巴塔和法棍的区别是什么呢？其实他们的区别是：恰巴塔因形状像拖鞋又叫做拖鞋面包，形状比法棍面包更扁平，面包胚中有更多的气孔，适合吸收更多的酱料。法棍面包的形状和重量也是统一的，一根长棍的形状，并且还规定斜切必须有5个切口才算标准。法棍的吃法多种多样，可以和老干妈拌酱一起吃、和奶酪一起吃、和培根一起吃、或者跟鱼香肉丝一起吃，几乎是百搭的。恰巴塔比法棍更加的松软，有点像烤小馒头的口感。法棍吃起来有些硬很难咬。

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