意大利米的做法大全，意大利米怎么做好吃

食材

主料

意大利米

260g

圣女果

200g

芦笋

300g

辅料

橄榄油

4汤匙

盐

3g

胡椒粉

少量

帕玛森奶酪

25g

黄油

10g

洋葱

100g

大蒜

2瓣

红酒

50ml

高汤

400ml

罗勒

少量

步骤

1.准备好材料：意大利米(意大利语risotto)、黄油（挪威语sm?r）、帕玛森奶酪(意大利语parmigiano)、罗勒草、芦笋、圣女果、高汤、洋葱、大蒜和红酒。

2.这就是意大利米（意大利语risotto），看上去形状有像东北大米，但颗粒又较粗大且粗糙；色半透明，有点像糯米；可以淘洗出许多米浆，吃起来软糯又有弹性。据说大型超市都有出售。

3.将芦笋斜切，洋葱切丁，大蒜拍一下切碎。

4.锅里倒一汤匙橄榄油。

5.油热，先下洋葱（约总量的三分之一）和大蒜炸锅，再下芦笋，炒变色加盐调味，盛出备用。

6.原锅再放两汤匙油，先下洋葱炸锅呈透明色，再下圣女果。

7.圣女果裹上油就可下意大利米。

8.炒翻均匀后，倒入葡萄酒，多数用白葡萄酒，也可用红葡萄酒。

9.待葡萄酒完全挥发，或者说被米粒吸收，再分次加入高汤，每一次刚好没过米，然后不停的翻炒直到米粒吸收。反复3-4次。

10.最后可以盖锅焖10分钟左右，否则中国人会觉得米粒太夹生了，煮出来的米饭有点像稠烫饭，但米粒是一粒粒的，不是胀满的。整个煮饭过程大约30分钟。

11.焖饭的时候将帕玛森奶酪擦成小条。

12.将擦成小条帕玛森奶酪放入煮好的米饭中，充分搅拌融化。

13.再将黄油充分搅拌融化。

14.最后将前面炒好的芦笋拌入，根据需要加盐和胡椒调味。

请注意盐一定要最后加，因为蔬菜、奶酪和黄油都是咸的。

15.最后盛盘，加点奶酪、罗勒或法芹装饰。

小贴士

1.意大利烩饭risotto，如我们的焖饭，炒饭是一样的蔬菜的选择是随意的。

2.平常的意大利烩饭risotto，可以不用葡萄酒的，也可以不用高汤用水...(展开)

不一样，二者原料不同、发源地不同、食用方法不同。

一、原料

意大利面的法定原料是杜兰小麦，它是最硬质的小麦品种，所以意大利面有久煮不糊的特点。

米粉条则是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。

二、发源地

意大利面起源于罗马帝国，当时罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。

米粉条起源于中国古代五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。现为中国南方地区非常流行的美食。

三、食用方法

意大利面需要搭配酱料一起食用，意大利面的酱料分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱。

米粉条因为其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，常常配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

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