蒸面包和烤面包有什么区别？

蒸面包和烤面包当然是有区别的，有什么区别？

1.口感

蒸的面包会比烤的口感软一些。蒸的受热基本均匀，烤的一般上下面会温度高，使其表面变硬，从而外酥里嫩。

2.营养 健康

相对来说，蒸的会更 健康 一些，烤的水份流失比较多，从而比较热气，蒸的水份会足一些。

所以，很多家长，给孩子吃蛋糕，面包，都更愿意给他们吃蒸的。

3.味道

蒸的面包，味道软糯细腻。而烤的面包，外酥里嫩，吃起来味道是不一样的。

相对来说，烤的会更香更好吃一点。好比你做个南瓜糯米饼，蒸的只是软糯香甜，而煎的好像会自带香气般，还酥甜，内嫩，会更想吃！

总结：蒸面包和烤面包，做法没什么差异，除了蒸和烤这一步不一样，别的都可以一模一样。

再有就是蒸的更营养 健康 ，适合老人孩子吃。烤的更酥香更好吃，偶尔吃一点，解解馋。

无论是蒸还是烤，一种吃多了总是会腻，换着花样吃，更有意思，也更能满足味蕾。

我家的烤箱很少用，通常我都是蒸东西给孩子吃。偶尔馋了才会烤点红薯啊，蛋糕，芝士之类的解解馋。

这个问题，其实挺扯淡的。不过，再扯淡的问题，咱都能回答，谁叫咱闲得慌呢！

首先蒸出来的东西，那是面包吗？那叫馒头。凡是叫面包的，都必须是烤箱里烤出来的。

我看有很多人回答说得是蒸出来的面包比烤出来的面包营养更完整，您以为是煮菜呢。不论它叫面包还是馒头，它们的主要成分都是面粉，也就是蛋白质和糖分，这两样东西，无所谓高温低温，营养成分都是不变的，当然，烤糊的不算。

同样材料烤出来的面包比蒸出来的馒头，更好吃。这是因为蒸馒头时，最高温度也就100度了，只能负责把馒头蒸熟。而烤面包，动辄2-300度，面粉中的蛋白质和糖分，从150度开始，就会发生美拉德反应，最显著的变化，就是面包的表皮，颜色逐渐变深，到190度时，美拉德反应转化为焦糖反应，表皮变成美丽的金**，开始散发出迷人的焦糖味和焦香。

这就是咱们路过面包店时，能闻到浓浓的面包香味，而你路过馒头店，可能什么味道都闻不到，这就是高温烘焙的迷人之处。

所以，同样的材料，制作的方式不一样，体现的价值也就不一样了，这就是它们的区别吧。

蒸制的过程加温比较稳定，最高温度也就100度多一点，对食品的营养的破坏较少。而烤制过程中，食品受热温度不均匀，表面温度较高，而里面温度较低，食品表面接触的温度可能达到150度至200度，这个温度可能会损害食品的营养。所以，蒸制的食品较烤制的食品更有营养。

蒸面包:

1.将奶油取出软化，加入糖打发，再磕入鸡蛋，加入精盐，花生油继续打发，直至成均匀的黏稠状，备用。

2.取一小碗，放入酵母，用温水化开，调成均匀的浆液，倒入面粉内搅拌，再加入调好的奶油蛋液继续搅拌，放入适量温水逐渐搅拌均匀，揉成面团，揉至无干粉，用湿洁布盖上发酵。

3.将发好的面团擀扁，抹上果酱卷起饧10-20分钟。

4.饧好的面团刷上一层花生油，撒上芝麻和碎菜叶，放入已预热好的烤箱中，将烤箱温度调至175度，烤约30分钟出炉，在两边抹少许果酱，沾上肉松，即可食用。

烤面包:

1.用温水把酵母粉融化，放入面包粉，鸡蛋，白糖，黄油，食盐拌匀，加牛奶和成柔软的团。

2.揉面到拉出膜，盖上保鲜膜发面，发好的面揉到表面光滑，分成小面团，放到抹有色拉油的烤盘发酵十五分钟。

3.发酵好，涂上一层蛋液，烤箱在160-180度预热三分钟，放入烤箱定时15分钟，观察表面，满意即可出炉。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 烘烤 ，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕色，烘烤面包

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 烘烤 ，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕色，烘烤面包 。

这个问题就很有研究

蒸的面包:馒头他不香吗？

烤的面包:甜品谁都喜欢 但吃多了也会腻！

亲

全麦面包和普通面包的区别如下：

一、含全麦粉不同。

1、全麦面包：全麦粉至少占到30%以上。

2、普通面包：全麦粉至少占到30%以下。

二、口感不同。

1、全麦面包：吃起来口感比较柔韧、粗糙，需要劳动牙齿来咀嚼。

2、普通面包：面包口感松软、蓬松。

三、外观不同。

1、全麦面包：全麦面包中的全麦粉，是用小麦包括麸皮和面胚来制作的，所以会比较粗糙、能看到颗粒，不会像普通面包那么细腻。另外，烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色。

2、普通面包：普通面包一般呈**或白色为主。

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