生菜是什么？生菜在不同的地方有不同的叫法如菜花、生菜或竹笋

我我是一种普通的蔬菜。相信很多人都吃过，但是生菜在不同的地方有不同的叫法，生菜，莴笋，竹笋，所以很多人不换了个名字就不知道了。接下来，让让我们了解一下莴苣。

莴苣是什么

莴苣是一年生或二年生草本植物，高度为25-100厘米。茎直立，单生，上面圆锥花序分枝，所有茎和分枝白色。基生叶和下部茎叶大，不裂，倒披针形，椭圆形或椭圆形倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，尖端尖锐，短锥形或圆形，茎无柄，茎基部心形或箭头形半抱茎，边缘波状或锯齿状，向上渐细，与基生叶和下部茎叶形状相同或披针形，圆锥花序分枝成下部叶和圆锥花序。

生长习性

生菜是一种耐寒蔬菜，喜欢寒冷的气候，不耐高温。发芽温度在4以上，最佳发芽温度为15-20。温度超过30，就不会发芽。其幼苗能耐受零下低温，幼苗生长适宜温度为15-20，茎生长温度为11-18。生菜对土壤表层水的状态非常敏感，需要持续供水，保持土壤湿润。且需肥量大，宜生长在有机质丰富、保水保肥的粘土微酸性土壤中。

分布范围：莴苣原产于地中海沿岸，现在全国各地均有栽培。

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食用价值

1.生菜是一种常见的蔬菜，清香爽口，肉质细嫩，其茎可生吃、冰鲜、油炸、晒干或腌制罐装。莴笋味甘，性凉，能催乳、利尿、促进消化、醒酒、洁齿、缓解口气。可治疗尿赤涩、尿短、尿血等。同时，生菜中的铁离子容易被人体吸收，经常食用新鲜生菜可以防治缺铁性贫血。

2.食用莴笋可增加食欲，促进消化液分泌和胃肠蠕动，并含有丰富的钾离子。非常适合老年人、孕妇、长期卧床者以及高血压、心脏病、消化不良和慢性便秘患者。同时，生菜热量低，仅比常见食物中的冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低。对于想减肥健身的人来说是很好的食物。

故事传说

琴花洲闲录记载五代时有个叫卓妍的和尚，靠种菜卖钱为生。有一天中午，我在地头旁边打了个盹。突然，我梦见一条金龙从营地飞走了，吃了莴苣。和尚醒了，梦还历历在目，心想一定是有贵人来了。抬头看莴苣田，我看到一个英俊的男人正在找莴苣。他很快谦恭地走上前去，拿了一大把生菜作为礼物送给陌生人。临走时，我告诉你：如果你有钱，就别不要忘记彼此。那人回答说，改天你要是成功了，就给和尚建一座庙，感谢你今天的恩赐。如果普安道元建在这里，象征着好运。

圆生菜属于有机食品吗？

生菜可以根据其形态、口感和品种进行分类。在你提到的这些词汇中，lettuce、frisee、escarole 和 endive 都是生菜的一种，但它们在外观、口感和用途上有一些区别。

1. Lettuce：通常我们所说的生菜就是指lettuce。它是一种脆嫩多汁的蔬菜，叶片大而散，颜色从浅绿到深绿都有。lettuce是最常用的生菜类型，在沙拉、汉堡等许多菜品中都是常见的配料。

2. Frisee：也称为curly endive，它的叶子呈现出一种卷曲的形状，颜色为浅绿色。Frisee的口感稍微有些苦涩，但其在沙拉中的使用可以增加口感的多样性。

3. Escarole：又称为Broad-leaved endive，与frisee相比，escarole的叶子更加宽大、平展，颜色也更深一些。它的味道较甜，可以用来烤或者炒，也可以在沙拉中使用。

4. Endive：Endive的叶子长而细，颜色深绿。它的口感较为苦涩，通常在烹饪中作为配菜使用，也可以在沙拉中使用。

以上就是这几种生菜的区别，希望这对你有所帮助。如果需要更直观的区分，建议可以在网上搜索相关进行比较。

你好！是不是有机食品跟它是什么菜没有关系啊！跟它的生长条件和制作工艺有关系！

很多人说，不能理解那些花费高价购买有机蔬菜的人，有机和非有机看着不都是绿油油的蔬菜吗？甚至很多人说，花钱买有机就是交智商税，在营养价值方面，有机蔬菜并不比普通蔬菜更有优势！

这让很多坚持购买有机蔬菜的人们产生了怀疑，难道我平时花钱购买的有机蔬菜，真的如他们所说，跟普通蔬菜并无区别吗？

什么是有机蔬菜？

有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法，有机蔬菜和水果属于其中的一种。有机蔬菜在生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物。

有机蔬菜遵循自然规律和生态学原理，坚持有机种植，远离污染区域，更加精耕细作，需要更多的人工成本，对土壤、水源、肥料的要求非常高。

同时，有机蔬菜品质更高，更具天然本色，并且还必须通过有机食品认证机构的认证，才能够在市场上以“有机”的标准售卖。

有机蔬菜VS普通蔬菜：优势

说有机蔬菜和普通蔬菜并无区别，这肯定是不科学的。但有机蔬菜跟普通蔬菜相比，有哪些优势呢？

种植方式不同：

有机蔬菜和普通蔬菜在种植方式上有所不同。虽然两种蔬菜都会选择没有遭到破坏的生产环境，例如土壤没有被破坏、灌溉水源干净、空气没有受到污染的生产基地。

但有机蔬菜在种植方式上，最具优势的就是：有机蔬菜不使用化肥、农药、生长调节剂和除草剂等化学物质，也不使用转基因技术。另外，有机蔬菜还必须通过有机食品认证机构全过程的质量监控和审查，不能使用化肥，要使用有机肥；不能使用农药，要通过生物或物理的方式防治病虫害。

而且，有机蔬菜种植基地使用的灌溉水源、土壤和空气各方面都要符合有机种植标准，必须按照有机蔬菜生产操作标准进行生产。

这些要求都是普通蔬菜都没有的，因此相比之下有机蔬菜的种植方式能够让种出来的蔬菜更加安全、无农残，吃的食物更加健康，对人们的健康也更有好处。

口感味觉不同：

我们常能听到老一辈抱怨说，现在的蔬菜吃起来没有他们那个年代的有滋味。确实现在的蔬菜已经越来越没有以前的味道了，他们那个年代生态环境还非常健康和天然，种出来的蔬菜都还是非常天然的自然味道。

试想一下，如果有机蔬菜和普通蔬菜没有区别的话，我们还会听到这种抱怨吗？

有机蔬菜因为没有使用多余的化学物质，因此更能够保持蔬菜的天然成分，也就能够保持蔬菜原始的味道和原有的营养。所以，吃有机蔬菜跟普通蔬菜的口感是非常不同的。

有机蔬菜干物质含量高、水分较少，口感也会更加甜、更加清脆一些。而普通蔬菜吃起来就会更淡、更软一些，似乎有点吃不出蔬菜的味道。有机蔬菜还比普通蔬菜更加耐放，没普通蔬菜那么容易腐烂变质。

营养价值不同

蔬菜的营养价值，这是大部分消费者最关心的问题。我吃有机蔬菜就是冲着它对身体更有好处、更有营养去的，结果你说它的营养价值和普通蔬菜无异，那我花钱买有机蔬菜岂不是白费力气了。

其实，有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜的更高。有研究证明，有机蔬菜中的钙、镁、铁、铬等基本矿物质和维生素C比普通蔬菜中高很多，而硝酸盐的含量则比较低。

一份涵盖全球41份研究报告的综述文章统计显示，有机蔬菜中维生素C、镁、铁和磷的高含量达到显著差异，菠菜、莴苣、卷心菜和土豆中的矿物质含量尤其高。他们选用了四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜进行了比较，发现综合平均微量元素含量，有机蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。

为什么有机蔬菜的营养价值会比普通蔬菜高呢？这是因为严格的有机种植制度和标准。因为种植有机蔬菜的土壤是没有被过度耕种的，也没有被化学制品污染过，在开始种植有机作物之前，还需要经过至少3年的转换期。

因此其土壤中含有的有机质和矿物质更加丰富。所以在这种土壤环境中种出来的蔬菜会更加安全、营养和有机。

综合以上三点，我们就能发现有机蔬菜的可贵之处。健康、无污染的种植环境，美味清脆的口感、较高的营养价值，都是有机蔬菜比普通蔬菜更可贵的地方。

因此，我们购买有机蔬菜并非是白费力气，而是真正地吃绿色、健康的食物，保障我们的身体安全和健康！

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