水芹菜与野芹菜的区别

水芹菜与野芹菜的区别在于科属不同、形态不同、产地不同、毒性不同。例如毒性不同：野芹菜乃剧毒植物之一，水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

科属不同：野芹菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲属多年生草本植物。水芹菜为伞形目、伞形科属多年水生宿根草本植物。

形态区不同：野芹菜高可达70～100厘米，双悬果近球形，全棵有恶臭。水芹菜高15～80厘米，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形。

产地不同：野芹菜分布于苏联的远东地区、蒙古、朝鲜、日本。水芹菜原产亚洲东部，我国中部和南部栽培较多，以云南和贵州栽培面积较大。

野芹菜和水芹菜的区别

毒芹也就是我们常说的野芹菜，一般是全身都有毒副作用，从外型上与水芹菜相似，但是分辨上还需要注意。近年来驴友众多，外出就有过食用毒芹中毒报道。那么，水芹菜和毒芹有哪些区别？水芹菜和毒芹上有什么直观性的差异？一起来了解一下吧。

水芹菜和毒芹有哪些区别

水芹菜属于伞形科水芹菜属，为多年水生宿根草本植物，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。

水芹菜在世界各地被广泛种植，其中比较有名的要数原产欧洲的水田芥、高地水芹以及原产亚洲西部的独行菜，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

野芹菜又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹等，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，分布在北温带地区，中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。 野芹菜的叶像芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭、有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡，人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克，加热与干燥可降低毒芹毒性。

野芹菜一般生长在比较潮湿的地方，它的叶子跟水芹菜的叶子比较像，夏天开花、闻起来会有一股臭臭的味道。野芹菜整棵都是有毒性的，尤其是野芹菜的花毒性最大。如果误食了野芹菜的花，会导致出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等等，如果严重的话，会导致死亡。这是因为野芹菜的毒性可以造成运动神经的麻痹，并且抑制延髓中枢的兴奋。

而一般人中毒的话，只需要30~60毫克的毒，而致死的毒量为120~150毫克。所以大家千万不要为了贪图便宜，而在不明的小摊子上购买水芹菜，以免购买到有毒的野芹菜。另外，如果外出露营的话，尽量自己带食物，不要随便吃外面的野生植物，以免发生中毒现象。

毒芹的药理作用

毒芹乃剧毒植物之一，其毒性成分毒芹素是一种中性的树脂样物质，有印防己毒素样作用，易溶于醇及碱性溶液中，主要含于根中，其它部分亦有。毒芹素很易吸收，人食之数分钟即中毒，口唇常发泡（乃至血泡），主要毒性在中枢神经系统方面，它有非常显着的致痉挛作用。中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现麻痹现象，死于呼吸衰竭。动物试验，很小量能抑制中枢神经系统，有镇静作用，血压略降低，尿量稍增加；量大则导致痉挛、血压升高、呼吸加快，最后呼吸停止。对催眠药（巴比妥）中毒有某种程度的催醒作用，而不拮抗其致死作用，二者之拮抗并非选择性者。猫静脉注射致死量为5.36毫克/公斤，小鼠腹腔注射为48.3微克/克。世界各地均有中毒致死报告。有报告小量经干燥皮肤即可中毒者。此毒素对热稳定，在0～5℃时保存8个月毒力不变。中毒解救包括洗胃，人工呼吸，给氧气、巴比妥（视情况而定）。欧洲民间用此植物作成软膏或浸剂，外用治疗某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。

水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

水芹菜和野芹菜的差异

1、水芹菜无毒，可以吃。野芹菜有剧毒，不能食用，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素，毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。

2、水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑。野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。

3、水芹菜的叶齿细长茎也细长，功效和芹菜差不多。野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，不能食用，作为草药，外用治疗蛇咬伤、骨髓炎、某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。

野芹菜和水芹菜的区别如下：

1、水芹菜无毒，可以吃，野芹菜有剧毒，不能食用，有毒成分为毒芹碱，甲基毒芹碱和毒芹毒素，毒芹碱的作用类似箭毒。

2、水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑，野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。

3、水芹菜的叶齿细长，茎也细长，功效和芹菜差不多，野芹菜的叶子宽，短一些更像家芹，不能食用，只能作为草药。

芹菜的栽培技术：

栽培季节：春季栽培在3月上中旬育苗，5月下旬定植，8月份收获，秋季栽培在6月下旬育苗，9月中旬定植，11月下旬收获，冬季栽培在9月中旬育苗，12月底定植，3月下旬收获，冬茬芹菜收获后闲棚2个月。

此期可以种植油菜，小白菜等速生菜类，进行短期轮作，防止因长期连作导致病虫害加重，定植：在幼苗出4到6片真叶，苗龄60，70天时定植，定植前2到3天炼苗，选择叶片肥厚，根系发达的壮苗移植，在晴天的上午进行。

株距8到10厘米，行距18到20厘米，定植深度以不埋住心叶为度，宜浅不宜深，春茬在5月下旬定植，定植后浇小水，秋茬在9月中旬定植，定植后覆盖稻草遮阴，冬茬在12月下旬定植，覆盖地膜提温。

缓苗期管理：缓苗期要适当控制肥水蹲苗，促进发根和叶片分化，春茬不需要缓苗，栽植后要猛攻肥水，促进生长，防止过早抽薹。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com