鲜猪骨和冻猪骨的区别是什么？

没有区别，营养成份都是一样的。

不少人都认为冷冻猪骨的营养比猪骨要差，味道也没有鲜猪骨鲜美，其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长， 但已不能分解脂肪和蛋白质。我们国家规定保藏时间较长的肉，必须在零下10℃以下，这样，不仅可以使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，在某种程度上比鲜肉更安全。食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪骨进行过营养分析。每100克冷冻猪骨中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜猪骨也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻猪骨与新鲜猪骨几乎具有同样的营养。

猪骨与牛骨的营养价值有什么不同

叫法不同，吃法不同。

1、叫法不同。猪骨是中国叫法，豚骨是日本叫法，日语的猪汉字写作豚，亦作豚骨。

2、吃法不同。猪骨的吃法在中国非常的多，可以放蔬菜放水煮着吃，可以熬汤喝，豚骨的吃法单一，都是直接喝汤，喝骨头里的汁水。

牛骨和猪骨比起来，牛骨头的营养元素更容易被消化吸收，而猪骨含钙的营养元素比牛骨更易让人吸收。从口味上而言，猪骨头没有膻味，牛骨头有一定的羊膻味，牛骨头汤常喝容易上火，因此，最好与猪骨汤更替着喝。

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