粤菜的分类有哪几种

粤菜分为：广州菜、潮州菜、东江菜等。

1、广州菜

广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

2、潮州菜

源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。潮菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。

3、东江菜

东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

扩展资料：

知名菜品

1、蜜汁叉烧

特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

2、潮州卤水拼盘

潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。

3、酿豆腐

所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

百度百科-粤菜

南方的菜和北方的菜有什么不同啊？

知道广东菜具有口味清淡，淡中求鲜、淡中求美的特点，广东菜对食材选择很讲究，配料多而巧具有外型美艳漂亮的特点。

中国是一个美食大国，每个不同的地方都有着自己的美食特色，广东菜的特点就是很明显它属于粤菜，这个地方的菜品具有用料讲究、用料丰富、做工精细、味道鲜美等多个特点，让人们吃过以后久久不能忘记，会情不自禁的被那广东菜的美味所吸引。

一、用料多而讲究

用料多而讲究是广东菜最主要的特点，因为广东的地理位置比较优越，它处于亚热带的边缘与热带相邻，那里气候全年温和，而且雨水充足，物产也极为丰富，人们就地取材就能获得很丰富很新鲜的食材，在广东菜食材原料多种多样，像天上飞的地上跑的都能用来做菜，另外广东菜在烹调时配料调味料也十分讲究，当地厨师做菜时要求色香味俱全，而且要让做好的菜品鲜香诱人。

二、做工精细

做工精细也是广东菜的主要特点，广东菜在烹调的时候，不但对食材的处理有着严格的要求，对菜品的摆盘装饰等也有极高的要求，要让做好后的菜品好吃好看，所以烹调广东菜时，对厨师的刀工有着很高的要求，要能雕刻出不同的花样与形状。广东菜在烹调时博取了各菜系的长处，弥补了当地菜的不足，慢慢的形成的自己的特色，人们品尝广东菜不但能品尝到它的美味，还能获得视觉上的享受。

三、味道鲜美

味道鲜美也是广东菜的主要特点，因为广东菜在烹调的时候以炖煮和煲煮为主，虽然他做好的菜品口感都比较清淡，一点也不油腻，但广东菜中的菜与汤都有诱人的鲜香之味，它能通过炖、煲等烹调方式，把食材中的鲜香滋味激发出来，能让人们更好的品味菜品的鲜香滋味。

南方的菜和北方的菜有什么不同啊？

关于吃东西的问题，我认为主要有两点： 1、气候和水土的影响。广东气候偏热，有些区域湿气重，生理上需要补充去热的食物，所以才有众多的汤和清淡的做法，而且过于浓重的口味会加强身体的负担，聪明的祖先在实际体验中总结保留下来的食谱，一般都是符合历史实际气候和环境的。（当然，现在的气候变迁实在太大，估计老祖宗没想到，以后我们再变革）。广东菜不甜，但是辅料多用清热的类似药材，口味比较淡是真的（除了潮州的几个鱼，酱油用得简直是绝妙！）。同样，四川、湖南、江西喜欢辣，也和历史上气候潮湿、瘴气重有关系。 2、区域农副产品的产出决定餐桌内容。这个尤其是在过去的年代（大概50年左右吧），之前由于交通和信息的阻塞，食物是不可能在国内大范围传播的，除非是贵如杨家女，才有可能随时弄到所谓“妃子笑”，那可是得付出“红尘一骑”和“千里传驿”的代价的！而普通百姓人家，主要是根据附近的农副产品来决定吃什么。南北气候、地理差距之大，产出不同，因此吃的食物原料不同，炮制方法自然也不一样。靠海的餐桌和靠山的餐桌有明显区别，即使在广东，潮汕的食谱和韶关的就区别很大，不可一概而论。 一点拙见，欢迎指正。最后一点补充，就是人之为社会，有很强的趋众心理，吃饭如此，聚会也一样，这也可以从一个侧面解释您问的排外情节吧，呵呵。

从对南北两处的雪的描写来看，鲁迅更为欣赏“朔方的雪”。江南的雪固然美丽，但在鲁迅眼中，这种美未经磨练，并不能保持长久。鲁迅更为看重的是一种独立与张扬的个性精神，这种精神也正是鲁迅一以贯之的前行动力，就像他在一篇文章中说到的，“站在沙漠上，看看飞沙走石，乐则大笑，悲则大叫，愤则大骂，即使被沙砾打得遍身粗糙，头破血流，而时时抚摩自己的凝血，觉得若有花纹”。在文章中，北方的雪“决不粘连”，“奋飞”，“旋转”，“升腾”，正是这种精神最为形象的体现。

在奋飞之际，北方的雪似乎也有点儿振臂一呼却应者寥寥的寂寞，但正是这种寂寞，更凸现出坚守自身的可贵，这也是鲁迅不同于一般作家的地方：甘于不被理解，义无反顾，决意向死而生，“从无所希望中得救”。

南方种植的是水稻(大米),北方最主要的是谷子(小米),

历史上不是经常讲小米加步枪吗,就是它!

当然北方也可以种植水稻,但不普遍.北方的水稻只种一料!

南方有双季稻\好像还可以中三料.

北方的不会结成冰 南方的会结成冰

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南方的雪很柔美,很飘逸,是所有少女的最爱,而北方的雪凛冽,饱满,少了份诗意,多了份实在!

北方的雪可以毫不喘气儿的下上整整一星期,让人在不觉中染上一种感伤,可以静静地对着窗外的雪驻足良久,思绪就像飞扬的雪花一样绵绵不断,在心里不断的怀念过去,思索现状,祈祷未来...至于形状,南方的雪结晶小,落地易融化,多是透明的,而北方的雪结晶大,更洁白,不易融化.南方的雪所含的水分应该比北方的多吧,和气候有关系.

南方的韭菜偏软，北方的韭菜偏硬

冒菜比较正宗在成都，西南地区是比较能吃辣的，原本的冒菜就主要是麻辣味，后面增加了酸菜，番茄等口味来进行创新，像三顾、蜀一蜀二、煮打哥和每味每客都增加了各种口味，北方的偏清淡，迎合当地人口味，大部分北方人吃不了辣，从味道来说，南方味道讲究正宗性，北方则属于清淡型。

三七主产于云南文山、砚山、马关、西畴、广南、麻栗坡、富宁、邱北，广西田阳、靖西、田东、德保。云南文山历史悠久、产量大、质量好，习称“文三七”、“田七”，为著名的道地药材 由于三七是阴性植物，喜散射光，夏无酷热，冬无严寒，温凉的气候，对空气湿度、土壤含量、土壤水分甚至于海拔都有严格的要求，所以三七一般生长于云南广西一带，中国境内四川贵州有少量分布 至于在北方一般不可以种植的

如果你是问在冬季南方的感冒和北方的感冒不同处点，南方主要是由于寒冷身体受冻引起的寒性感冒。而由于在冬季人们普遍采用热气或者火炉取暖等方式，因此北方存在受寒引起寒性感冒和室内烤火引起的热性感冒。

每个地方因为气候，环境的不同总会有不同形态的种类的，至于有没有毒，要观察一下才知道。。。建议你不要没事接触蜘蛛去

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