粤菜分为：广州菜、潮州菜、东江菜等。1、广州菜广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。2、潮州菜源于潮汕地区，汇闽、粤两家之...
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