为什么广东烧鸭比起烧鹅,价格要便宜这么多呢?
烧鸭,烧鹅,叉烧都熟于烧腊类。烧腊是人们喜欢吃的美食,一直以来都是很热门,特别是广西广东更爱一些,既然这么多人喜欢吃烧腊,那就是说市场肯定有的,不管是现在还是以后同样会有市场。
烧鸭.小孩,大人,都特别爱吃,价格也不是很贵,很多人都可以接受,餐桌上的美味,特别热卖。
叉烧.又香又有劲道,特别是蜜汁叉烧的那种,吃起来回味无穷,小孩吃这个下饭都很爱,大人用来下酒,真爽!
烧鹅.价格虽然贵点,这是档次呀,朋友,客人来了,上一碟烧鹅,够体面。还有更重要的,现在人摆酒席多数不用烧鸭了,是用烧鹅,时不时来一单酒席用的烧鹅,就可以赚个几千块。
好了,我们不扯这么远,做烧腊的一般都是以摆摊为主,天天都可以经营,只要你不怕辛苦,一天下来赚个几百块,上千快不等。你想想,一只生鸭做成烧鸭除去成本就可以赚个二三十块。一只烧鹅就可以卖到几百块,有不有赚自己算,我是做这行的深有体会,其他细节我就不啰嗦了!
对了,光看到赚钱是不行的,那就是必须有做烧腊技术,技术过硬做出来的烧腊,味道好,回头客就多,顾客就稳定,就不怕没有市场了,毕竟现在不管哪一行都是市场竞争很激烈的嘛!
广东人爱吃鹅,因为广东的鹅长的好,而广西喜爱吃鸭,源于广西各种江河溪流纵横,更适合繁殖鸭子。
的确,在广西处处可见各种青头鸭、西洋鸭、麻鸭、野水鸭、双鬼头鸭、婴桃鸭,、蛋鸭,至于鹅,不像广东人爱吃烤鹅的那种小鹅,广西的狮头鹅威武雄壮,体型肥大,而且长的慢,所以与鸭子相比,广西人更多选择吃鸭,久而久之,广西各地都有属于自己的一道鸭子做法,不显山不露水地藏着,只等待当食客不经意地驻足,狠狠击中你对一只鸭子的所有预期。
烧鸭和烧鹅的味道有什么不同吗
相比美食来说,每一个人都是有不一样的定义,烧鹅和烧鸭在价钱上面也差了很多,可是烧鹅的口感却要好很多,而且很多人也不在乎这个价钱。通常两者对比的话,大多数的人都会选择烧鹅,毕竟花钱肯定是想吃一个美味的食物。烧鸭的个体也非常的小,肉质也比较硬朗,相对来说很结实,烧鸭有一种腥骚味,烧制的时候如果火候不到位的情况下,确实很难以下咽,烧鹅的口感确实要比烧鸭的要好很多。
烧鸭蘸料有很多小孩子比较喜欢吃烤鸭,他们觉得烤鸭的味道更加美味一些,但是在吃烤鸭的时候还是要加一些作料,这样才能去除这种腥味儿。比如香叶,八角,姜,辣椒油,都可以让烧鸭的味道缓解一下。更多的时候可以把烧鸭切成片蘸酱吃,也还是很不错的,但是相比烧鹅来说还是很喜欢吃烧鹅。
烧鹅肉质鲜嫩烧鹅的个体是非常大的,对比鸭子来说,更容易烧的熟一些,肉质比较松软,也很鲜嫩,烧鹅和烧鸭的味道是差很多的。没有烧鸭腥骚的味道,还有一种比较鲜美的口感。因为养鹅的时间要长一些,要求也会非常的高。在养鸭子的过程中时期比较短,产出率非常的大,所以价钱也比较便宜。
相对而言精益求精就是对于这样的说法,鹅的产量是非常少的,鸭肉的产量非常的大,所以鹅肉的价钱要高很多,但是相对而言很多人都愿意去买鹅肉,特别是过节的时候都会买烧鹅来解馋。吃的方式也特别的多,比如烧鹅炖鹅都是很受欢迎的。特别是在夏天的时候多吃鹅肉还是有好处的,因为鹅凉在吃鹅肉的时候是可以做到解火降温,所以说吃美食还是有很多讲究的。
严格地说,只有肉感的区别,鸭肉脂肪要多点显得细腻些,鹅肉脂肪相对要少点显得粗糙些;味道都是人为配的,应该没什么不同。
补充:
很久以前在岭南地区就流传着这样一句话:广州吃烧鹅,南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭,这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热,居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火,而鹅肉性毒,吃了会使患处愈加发炎肿胀,多食上火生疮。据说,南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香。由于地域不同,形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
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