青咖喱和黄咖喱的区别

青咖喱和黄咖喱的区别有：原料不同、颜色不同、味道不一样。

1、原料不同：绿咖喱的原料有青辣椒、罗勒等；黄咖喱的原料主要是姜黄粉，还有白胡椒、芫荽子、孜然等香料。

2、颜色不同：绿咖喱的颜色是由于青椒、罗勒等的染色；黄咖喱的颜色是由于姜黄粉。

3、味道不一样：绿咖喱吃起来酸酸的，微辣，比较好吃不刺激；黄咖喱味道更温和，用途更广。

泰式青咖喱的做法

1、准备食材：鸡肉切成片状或块状。如果用鸡腿肉记得先去骨。茄子切成块状（如果用脆笋可切丝，我买的是切好丝的罐头）；红椒切丝。

2、锅中放油，中小火加入青咖喱膏，炒至能闻到香气后加入鸡肉，翻炒至鸡肉和咖喱膏混合均匀后加入椰浆和水。

3、待煮开后，加入茄子（或者脆笋丝），柠檬叶；调小火，盖上锅盖，煮大约10分钟至咖喱稍微变稠。

4、加入红椒，鱼露，糖，稍微搅拌均匀。最后再加入九层塔叶，略微搅拌后关火。

小贴士

可以根据自己的口味调整椰奶的量或者加入泰椒。

注意鱼露不要放多了，容易_咸。

另外，如果想让成品咖喱绿得更加明显，可以用食物搅拌机或者破壁机将用到的九层塔和少量的水放在一起搅打成绿色的汁液，最后加入咖喱中一起煮。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com