培根和火腿肠的区别

大哥 这回答一点都不专业 培根是培根 火腿是火腿 香肠是香肠 火腿肠只是中国特有的。 培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。火腿肠是经过高温灭菌的香肠。现在市面上卖的培根很多是鸭肉做的，是看起来像培根而已。

培根吃起来细腻点，大概是因为其在制作工程中风干了水分，添加了很多其他如玉米粉之类的熏干而制做出来的缘故。而腊肉制作工程要简单的多，就是用盐和香料腌好后，挂起来拿烟熏干。

1、培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金**，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

2、培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

3、最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

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