百科狗淀粉和蔗糖是同一种物质吗?
不是，蔗糖是二糖，由一分子葡萄糖与一分子果糖缩合形成，化学式为C12H22O11
淀粉是多糖，由很多的葡萄糖聚合而成，化学式为-（C6H10O5）-n,算是一种大分子。
葡萄糖是单糖，是很基本的糖类，可以说是多糖的“原材料”，化学式C6H12O6
淀粉是高分子量碳水化合物,食用后主要作用有两点：1,会产生饱腹感；2,缓慢通过淀粉酶的水解产生葡萄糖,使食用者血糖浓度升高,并保持一定时间,持续为人体提供能量.而蔗糖分解成葡萄糖的速度快,持续短,因而造成血糖浓度波动大,影响身体健康.
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