水芹菜和草芹菜有什么区别？

水芹菜和草芹菜的区别：

1、水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉。然后，沥干芹菜段的水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋凉拌，就成了一道开胃小菜。

2、旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。

芹菜主要有三种：

水芹、旱芹和西芹。吃芹菜有益健康。特别是其茎叶中含的挥发性甘露醇，别具芳香，有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用。

品质好的芹菜，大小整齐，不带老梗、黄叶，梗粗壮、叶翠绿，无锈斑和虫咬洞。

配合最适合的烹饪方式，才能“物尽其用”，营养又好吃：?

1、水芹凉拌。水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉。然后，沥干芹菜段的水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋凉拌，就成了一道开胃小菜。

2、旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。

3、西芹清炒。西芹，原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。

香芹和西芹的区别是什么 香芹和西芹的区别介绍

水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液有保护肝脏的作用，对于肝炎或者有肝损坏的人多吃，对身体比较好。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可以提高机体免疫力和抗病能力，杀死结核细胞，结核病患者可多吃些水芹。

旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷、挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂（总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯）的作用，芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。

西芹又称洋芹、美芹西芹有国外引入，西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。

看来吃芹菜能降压是因为芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。芹菜中的丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。血管平滑肌紧张造成肾上腺素分泌过旺，几乎是高血压患者的共性。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。

这样看来水芹对保护肝脏和防结核病的效果更加好，而降压这点看，旱芹最佳，西芹次之！

1、用途不同：西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。香芹：可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品。

2、外形不同：西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。香芹是伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2-7厘米。

3、出处不同：原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为水芹和旱芹两种，都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别。香芹产地主要为黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东、江苏等省区。

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