红曲是什么?

问题一：红曲是什么？ 红曲又称赤曲、红米、福曲，为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥、陈久为佳。具有活血化瘀；健脾消食的功效。

炮制：筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老**为度，喷淋清水，冷却。

来源：为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功能主治：活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

问题二：中药红曲是什么 药名红曲

科名真菌紫色红曲霉

别名赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽、红曲米、红曲

拉丁文名Fermentum Rubrum

拉丁植物动物矿物名Monascus purpureus Went.

科属分类曲霉科

成分含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

性味 甘、温，无毒。

性质系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

归经肝；脾；胃；大肠经

出处：《饮膳正要》

别名：赤曲（《摘元方》），红米（《药材资料汇编》），福曲（《上海市饮片炮制规范》）。

性状：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。炮制：筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老**为度，喷淋清水，冷却。

来源：为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功能主治：活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

用法用量：内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。

问题三：红曲米是什么？是怎么来的？ 佳成红曲米粉是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素。红曲菌是目前世界上唯一生产食用色素的微生物。红曲米粉的生产是从传统红曲菌中分离出优良菌株，再运用基因工程技术纯化复壮，精选优质无污染转基因大米为原料，采用传统工艺与现代生物工程技术发酵制得。

问题四：什么叫红曲 红曲 或叫赤曲，系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

性味 甘、温，无毒。

成分 含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

功用 健脾消食，活血化瘀。

[妇人产后瘀血不下、腹痛]

红曲3一12克，加黄酒煎汁，趁温服下。

[温热泄痢(急性肠炎)]

红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。

[妇人血气心腹痛]

赤曲、香附、乳香等分，共研细末，每次3克，温黄酒送服，一日3次。

[小儿头疮、黄水疮]

红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次

[烹饪指导]

1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3. 可用于红肠一类的 *** 上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

药名红曲

别名赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽

汉语拼音hong qu

英文名Red rice

拉丁植物动物矿物名Monascus purpureus Went.

归经肝；脾；胃；大肠经

功效活血化瘀；健脾消食

考证出自《饮膳正要》

科属分类曲霉科

拉丁文名Fermentum Rubrum

主治饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤

生态环境此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培养基进行人工培养，使之成红曲米。

资源分布分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。

动植物形态菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。

功效分类活血祛瘀药；健脾药

性味甘；温；无毒

用法用量内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。外用：钉量，捣敷。

出处《中华本草》

问题五：红曲是什么东西啊？ 就是红曲霉素啊，人们引用它已经有很久的历史了，现在有一个叫做匠膳高苦荞红曲茶的，让它有了药用功效呢。

问题六：中药红曲是什么？ 中药红曲在某种程度上说就是红曲，只不过着重于药用价值。佳成生物就生产多种类型的红曲米粉。红曲是传统的中药材之一。始用于唐代，已有一千多年历史。是红曲霉寄生在米上的发酵品。现代研究表明，红曲具有重大的开发价值，前景无限广阔。红曲既是中药材，又是食品，在中国古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉类保存剂和药物。

问题七：红曲和红曲红有什么区别 红曲米和红曲红及紧密联系又有区别：下面列一表格比较差别　红曲米（粉） 红曲红　色素成分及制作过程 红曲霉菌接种于蒸熟的大米粒上，经发酵培养制成。　色素成分与红曲红色素相同。红曲红是由 红曲米经酒精萃取或用红曲的液体发酵液经酒精提纯而成。　性价比较 市场上色价2000u/g的红曲米粉价格在16元左右，5公斤可代替1公斤E100红曲红色素，成本在80元左右,可大幅度降低成本。 红曲红E100色素市场价在180－220元/公斤。　褪色速度 红曲米是发酵过程中各种代谢物的复合物，所以耐光性和抗氧化性优于单一色素成分的红曲红。 红曲红：单纯色素成分，经紫外线照射易褪色。　改善品质 具有发色和防腐功能，是天然防腐剂。可取代40％－60％的硝酸盐或亚硝用量，能明显改善产品品质和产品档次.，也能降低成本。　红曲红：单一色素成分。　增香作用 含有多种有机酸、酯、醇类生香物质及多种酶类，对肉制品有较好增香作用。在应用于红豆腐乳中时，红曲米中的活性蛋白酶可将大豆中的粗蛋白酶解成为各种氨基酸，提高营养和风味。　红曲红：单一色素成分，不含活性蛋白酶和增香物质。　抑菌防腐功能 对蜡状芽孢杆菌、荧光假单孢菌、苦草芽孢杆菌、金**葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等具有较强抑制作用。能延长低温肉制品的货架期。　红曲红：单一色素成分，不能抑菌防腐。　保健功能 含有莫纳克林K（monacolinK）等多种有效成分，是药食同源产品，具有降血脂、降血糖、降血压和防癌抗疲劳等功效已被开发成多种保健食品，如雅芳益美高红曲胶囊、成都地奥脂必妥等。　红曲红：单纯色素成分。　溶解性　适用性 易溶于乙醇，微溶于水，不溶部分主要是大米淀粉，色价越高，大米　淀粉含量越少，高细度产品（200目）水溶时松散性较好。 红曲红：易溶于水和酒精，使用较方便。多用于饮料类食品着色。

问题八：红曲指的是什么东西 做米酒用的

福建古田鉴别红曲招婿的方式什么？

红曲酿酒和白曲酿酒在多个方面存在一些区别。

1. 原料和制作方式：红曲酿酒的原料是红曲米，经过发酵后，酒中含有多种酶和细菌，呈现出淡红色，口感醇厚、香气浓郁。白曲酿酒则是用麸皮为主要原料，蒸熟后接入纯种白曲霉菌，在人工控温控湿条件下培养的散曲。

2. 菌种和成分：红曲米是红曲霉属真菌接种于大米上生长繁殖形成的红曲米，含有多种酶和细菌，可以健脾消食，活血化瘀。白曲霉是一种真菌，属于担子菌亚门，其分泌的酶系主要有酸性蛋白酶、糖化酶、α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等，可以分泌α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和羟基肽酶等多种霉，虽然其糖化酶活力不如黑曲霉，但由于酸性蛋白酶的分泌物含量较高，有利于酿酒过程中微生物的生长与代谢，并可形成较多的白酒风味物质。

3. 口感和营养价值：红曲酒口感醇厚，营养价值高，适量饮用对身体有益。白曲酒的口感和营养价值则不如红曲酒。

总的来说，红曲酿酒和白曲酿酒在原料、制作方式、菌种、成分、口感和营养价值等方面都存在一些差异。

2017年8月19日，一场别开生面的传统婚俗在千年古村，即福建古田县平湖镇玉源村举行，当地一“大户人家”通过对诗、喝红曲酒、鉴别红曲品质、对歌等方法，为自己的女儿招婿，演绎当地红曲文化。

古田红曲早在明朝万历年间就已颇负盛名，而古田红曲又以平湖红曲为最，红曲生产有着1000多年的悠久历史。

古田县大学生通过农旅体验活动，让人更深入地了解红曲文化。

大户人家”为自己的女儿招婿。一般流程就是先女子将代表情意的红手绢，交给心上人。然后，老丈人与“准新郎”高声对歌。其次“准新郎”喝红曲酒，谁在最短时间内喝完一碗红曲酒，就能在老丈人的眼里加分。 “准新郎”鉴别红曲品质，这是主要考察是否哪个将来更有潜质继承老丈人红曲家业。

流程走完后，选中即会拜堂成亲，最后，司仪将红曲撒向众人，寓意红红火火！

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