如何鉴别甲醛泡过的水产品

鉴别用甲醛浸泡的海鲜方法：

1、望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。

海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。

其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

2、闻——新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。

3、问——就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。

4、切——就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。

鱿鱼、生蚝表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

辨别带鱼是否泡过甲醛

1、正常的带鱼弹性较差，用手按压会有指印，并能把鱼鳞搓掉。

2、而浸泡过的带鱼肉质很瓷实，弹性非常好，肉体不能打弯儿。

3、此外，加了甲醛的鱼，还有一种刺鼻的味道。

扩展资料：

食品中的甲醛

甲醛为国家明文规定的禁止在食品中使用的添加剂，在食品中不得检出，但不少食品中都不同程度检出了甲醛的存在。

⑴存在于水发食品中。由于甲醛可以保持水发食品表面色泽光亮，可以增加韧性和脆感，改善口感，还可以防腐，如果用它来浸泡海产品，可以固定海鲜形态，保持鱼类色泽。

因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。市场上已经检出甲醛的水发食品主要有：鸭掌、牛百叶、虾仁、海参、鱼肚、鲳鱼、章鱼、墨鱼、带鱼、鱿鱼头、蹄筋、海蛰、田螺肉、墨鱼仔等，其中虾仁、海参和鱿鱼中的甲醛含量较高。

⑵存在于面食、蘑菇或豆制品中。甲醛可以增白，改变色泽，故甲醛常被不法商贩用来熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商贩用“吊白块”熏蒸有关食品增白时，也可以在食品中残留甲醛。已经检出甲醛的有关食品有：香菇、花菇、米粉、粉丝、腐竹等。

参考资料：

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脱碳甲醛与水的区别

甲醛溶液（尔康）和的区别

双氧水一般指过氧化氢，化学式：H2O2，纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可任意比例与水混溶，是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，为无色透明液体。其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。在一般情况下会缓慢分解成水和氧气福尔马林″〈formalin；福美林〉是＂甲醛″〈formaldehyde〉(HCHO))的水溶液，外观无色透明，具有腐蚀性，且因内含的甲醛挥发性很强，开瓶后一下子就会散发出强烈的刺鼻味道。甲醛含量为35%至40%(一般是37%)的水溶液

脱碳甲醛意思是：化学药剂。

脱碳甲醛是一种化学品，英文名是Dihydrogen Monoxide，可用于剧毒药剂溶解和核反应堆。脱碳甲醛，又称羟基氢，英文Dihydrogen Monoxide或Hydrogen Hydroxide。化工用药剂，可用于剧毒药剂溶解和核反应堆；在自然界则常见于腐烂的尸体和酸雨中。

别名还有：聚氢氧酸酐，苛性氢，脱氰零醛肟，一氧化二氢等，是一种广泛存在于食品与日用品中的化学添加剂，无色无味，无刺激性。吸入过多会引起呼吸困难，甚至窒息。

该物质的摄入会成瘾，北美研究机构表明，有证据显示其成瘾性强于二乙酰吗啡。脱碳甲醛的性质：常温下无色无味的液体，不具有吸水性，与水任意比互溶，水溶液。

中性（不含杂质的情况下）密度为1克/立方厘米，相对分子质量为18.01528。在一个大气压下沸点为100℃，凝固点为0℃。比热4.186J/（g?℃）（0.1MPa，15℃）。最大相对密度时的温度3.98℃。可溶于酒精，可溶解多种物质。

以上内容参考：锑星百科-脱碳甲醛

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