抄手和馄饨的区别是？

1、抄手和馄饨的皮的包法不一样。

抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

2、抄手和馄饨的吃法不同。

馄饨只能是家中午后或街头闲食，不能待客的。如果家中请客，一咸一甜两道点心，惟有混合馅的温州大馄饨才行;长辈们打麻将后的宵夜所食，也只能是温州大馄饨。但午点通常不能上大馄饨，小馄饨又不得待客，所以家中请客时午后总是没有馄饨类的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。个中缘由传统不得而知，惯例如此。

3、抄手和馄饨口味有些许不同。

馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。

4、抄手和馄饨的馅料有区别。

北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。四川抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是四川抄手一般是以肉为主，菜比较少。

扩展资料：

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定在公共服务领域中，馄饨的标准英文名为Wonton或Huntun。

百度百科-馄饨

包小馄饨用纯瘦肉还是要加肥肉？二者有什么区别呢？

饺子皮和馄饨皮的区别：1、材料不同，2、薄厚不同，3、形状不同，4、口感不同

1、材料不同：

馄饨皮主要材料有面粉、食用纯碱、水和生面粉等；

饺子皮，常用的食材主要有中筋面粉、水、食盐等。

2、薄厚不同：

馄饨皮相对较薄，下水煮熟后呈现的透明度更大更光滑；

饺子皮相对较厚，下锅烹煮后一般不会呈现透明的状态。

3、形状不同：

馄饨皮有正方形或者等腰梯形，边长6厘米左右；

饺子皮是圆形，直径7厘米左右。

4、口感不同：

馄饨皮口感软，煮透后十分容易咀嚼；

饺子皮口感通常比较劲道，入口有嚼劲。

馄饨与饺子的区别在于口味不同：馄饨常见的口味有三鲜馄饨、白菜鲜肉馄饨、鲜肉皮蛋馄饨、京味馄饨、翡翠馄饨、元宝馄饨等口味；饺子常见的口味有猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、三鲜馅、鸡肉冬笋馅、香菜馅、茴香馅、西瓜皮馅、番茄鸡蛋馅等口味。

小馄饨以薄皮、馅嫩、汤鲜而备受大家的钟爱。尤其是小馄饨馅鲜嫩爽口又报团，即便牙口不好的老人和不长全牙的小孩，也可以咬得动。小馄饨的馅以猪肉为主导，那样猪肉的选择就非常重要，猪肉能够分割成很多部位，除开有骨头的地区不能用，究竟选什么样的猪肉，做小馄饨馅才好吃？小馄饨馅以猪瘦肉为主导，很多人认为是用全猪瘦肉调肉馅才好吃，其实是不正确的。小馄饨馅要想香，就要有赘肉；要想嫩，就不可以全部是猪瘦肉。猪肉的胖瘦占比对小馄饨馅非常重要，那到底哪一个部位的猪肉才符合标准？听一听下边的剖析，你就不会买错猪肉，也可以调成又香又嫩又报团的小馄饨馅。里脊是猪身上的肉，猪瘦肉占多数，经常用里脊做糖醋里脊、宫保鸡丁、老式锅包肉等。

里脊的肉质地十分嫩，并且数量不多，用里脊做小馄饨馅十分适合，但里脊是全猪瘦肉，做小馄饨馅会太干燥，要加一点赘肉进来才适合。用里脊做小馄饨馅十分适合，但是加入适量赘肉，小馄饨馅吃起来才会变香更嫩。五花肉五花肉是猪肚子上的肉，因为肥瘦相间，分成五层，用它带皮煮牛肉、红烧肉或炭火烤肉都特别适合。五花肉在猪肉的每个部位中，最受欢迎，去晚了就很有可能很难买到。尽管五花肉香，但它的赘肉偏多，并且肉质地过软。用五花肉做小馄饨馅太胖，做出来的小馄饨馅尽管香，但不容易报团，因此不符合要求。还记得五花肉太胖，做出来的饺子馅不报团，不适合做小馄饨馅哦！梅花肉梅花肉便是猪的上肩肉，因为这一部位运动量大，因此猪瘦肉占多数，并且猪瘦肉中遍布着赘肉，

鲜红色的猪瘦肉中掺杂着乳白色的赘肉，色调好看，形近红梅花，因此而而出名。用梅花肉做炭火烤肉、烧煮、清炖都能够，用梅花肉可以做小馄饨馅，但因为梅花肉里面会出现筋，一定要在剁馅时剔整洁，假如偏瘦，还需要加一点赘肉进来。用梅花肉做小馄饨馅，筋要剔整洁，假如太瘦了加一点赘肉，做馅才变香。臀尖肉臀尖肉是猪屁股上面的肉，肉质地较硬，化学纤维较粗，猪瘦肉和赘肉相接，肌肉筋膜少，以猪瘦肉为主导。臀尖肉合适卤、炖和炒着吃。臀尖肉可以用来做小馄饨馅，因为它的肌肉筋膜偏少。臀尖肉较硬，并且身体瘦，做小馄饨馅时一定留意胖瘦占比，假如偏瘦，能够适度加一点赘肉，以防做出来的饺子馅会偏干、较硬。用臀尖肉做小馄饨馅时，要控制好胖瘦占比，避免饺子馅会又干又硬。

腿肉猪腿肉分后腿肉和前腿肉，因为脚部运动量大，因此肉质地较紧，并且有弹力，吃起来较为香。腿肉炖、煮、炒都能够。用腿肉做小馄饨馅尽管能够，可是它的筋非常多，剔不干净。用腿肉做出来的小馄饨馅，会出现嚼不烂的口味，这在小馄饨馅中是忌讳，我一般不会用腿肉做小馄饨馅。最好不要用腿肉做小馄饨馅，尽管香，可是筋多会出现嚼不烂的口味。小馄饨馅以鲜嫩报团为主导，因此它的胖瘦占比要控制好，1肥9瘦最好。猪肉好选择，但胖瘦占比要想严控就比较难。我一般买猪肉时赘肉和猪瘦肉分离买，随后按1比9的胖瘦占比做馅。五花肉太胖、腿肉多筋，不能做小馄饨馅用！做小馄饨馅要想口感好，猪肉皮要除掉，猪肉里面的筋和黄膜一定剔整洁！做小馄饨馅尽可能把猪肉剁细一点，才可以做到入口就化的口味。

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