奶油奶酪和奶酪的区别
1、奶酪是由牛奶或者奶油发酵出来的一种奶制品的总称;
2、奶油奶酪是乳白色的,固体软奶酪,属于偏生的奶酪;
3、奶油奶酪,一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和;
4、奶酪,其中的一类也叫干酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质,钙,脂肪,磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶,就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
在一定程度上是可以相互替换的,因为奶油奶酪是奶酪的其中一种。
1、发酵程度不同
奶酪:是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
奶油奶酪:是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。牛奶发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
2、制作所需食材不同
奶酪:制作的主要食材有鲜奶,凝乳剂,乳酸菌,盐。
奶油奶酪:相对于奶酪而言,需要的食材更多,主要有淀粉,牛奶,奶油奶酪,鲜奶油,白砂糖,玉米淀粉。
3、口味不同
奶酪:奶酪的口味相对于奶油奶酪更为丰富,酸,甜,咸等。而奶油奶酪则是单单只有一种甜味。
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