抖音上的扇贝肉价格为什么差别那么大

听过电脑可以组装，却没有听过扇贝也可以组装

扇贝一直都是烧烤市场上美味的食物，

一直深受食客的追捧。

然而最近爆料烧烤上的扇贝居然是组装的，

而不是货真价实的，这是怎么回事呢？

在烧烤店里，记者发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。

通过网上查询，记者发现有网帖称，这种壳肉完全分离的扇贝是组装货！

其实早在2014年，记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在北京市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝 。

当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的解释是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。市场调查：成本相差十倍

然而事实真的是这样的么？为了一探究竟，记者来到了海鲜批发市场进行走访调查。

据商户的介绍，售卖的纯鲜扇贝有三种，个头大小不一，价格也有所差别，小红贝价格最为便宜，但是由于个头小肉硬，并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现，与这种纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。

商家还说，一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉，因为这种冰冻的比较好保存。 接下来我们算了这样一笔账，纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右，同样是扇贝，但成本却相差了十倍之多。

海边人都是怎么样挑选到新鲜还肥嫩的扇贝呢？

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[学弟] 干贝：主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品。优质的色泽黄而有光泽，表面有白霜，颗粒整齐，不碎又无杂质，肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气，味鲜、淡盐。反之次之。

鲜贝：挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。其次，要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。

海边人都是怎么样挑选到新鲜还肥嫩的扇贝呢？

海边人共享怎么挑海蛎子，谨记“5挑1问”，买了海蛎子新鲜的还肥硕：

一、挑大不挑剔小

这选择海蛎子首先挑一挑块头，自然就是“挑大不挑剔小”。一般个头大的海蛎子，扇贝肉柱肥大、裙板及其它可食一部分也丰满。而块头比较小的海蛎子，扇贝肉柱柔弱，别的可食一部分会相对孱弱，去掉了机壳比例，综合起来比不上选择大块头的海蛎子性价比高。

二、闭口粉刺不开口

海蛎子光个头大也没用，关键在于还需要新鲜新鲜的。海蛎子一般很早被运离码头，而迅速运送到邻近的各大城市。可是，有一些水产店当日并没有卖出去的海蛎子，一般会加冰凉鲜储存后，第二日再次再售卖。这海蛎子是不是当日的新鲜海蛎子，只需看一下是否存在开口的就行了。一般生动的海蛎子是闭口粉刺的，就算有时候伸开一个口子透透风，轻轻地一触还会迅速关掉。张嘴的海蛎子基本上就是死海蛎子，大多数不鲜。

选择海蛎子还需要看时间：假如上午去购买，海蛎子较多开口的，肯定是昨日并没有卖出去的海蛎子，尽量不要买。假如几乎没有开口的海蛎子，那便是当日的新鲜海蛎子，就大可放心购买了。假如在下午去购买，那么就要挑闭口粉刺的海蛎子，开口的海蛎子决不能选择，大多数不鲜。

三、鲜美不腥味

除此之外，生动的新鲜的海蛎子机壳明亮、颜色新鲜，最重要的一点就是要随便拿出好多个海蛎子，闻一闻味道。新鲜海蛎子有着不同的海鲜的鲜美味道，也是有少量海腥味；不鲜的海蛎子闻着则无一股尤其沉重的腥臭，而失去了海鲜的鲜香。

四、掂重不掂轻

海蛎子也是有轻和重胖瘦，也是有年老体弱，就算目前是吃扇贝的绝佳季节，也难免会有个别劣质的海蛎子。一样块头的海蛎子，拿在手上掂一掂轻和重，一定要选择比较重的海蛎子，肉质地丰满、鲜美肥硕；净重较轻基本上都是瘦弱的海蛎子，尽量不要选择，肉质地口味毫无疑问都不会好。

五、公和母随意选

海蛎子有公有制母，最特征的标志是什么海蛎子的生殖系统，母海蛎子的生殖系统是桔红色的，色调新鲜；而公海蛎子的生殖系统乃是奶白色或雪白色的，色调相对性惨白。有人认为尽可能选择母海蛎子，口味相对比较好。这其实没必要，并不是绝对性，选择海蛎子，公和母随意选，自身适合什么样的就挑怎么样的。拿出一个海蛎子，沿着光源向里边一看，桔红色的便是母海蛎子，雪白色的便是公海蛎子。

六、买前问清理

如今，大部分市场中的海蛎子会带着海沙残泥售卖的，买前应问候价钱，还需要问价是清理前价钱，或是清理后的价钱。可别小看了这一点，一斤海蛎子，商家用高压水枪清洗之后，最多也就是六七两，折秤最少三四成。

渔民共享如何挑海蛎子，铭记“5挑1问”，挑的海蛎子肥硕还新鲜的。小伙伴们都有哪些选择海蛎子的好办法吗？欢迎在下方积极主动评论与好友们共享。海蛎子尽管美味，可是风湿病或尿酸高的朋友们，还需要少吃一点。海蛎子可食部分是的中间扇贝肉柱及扁型的生殖系统、裙板，带有藻类植物的白色消化器官、鳃则无法服用，在拆壳清理的情况下，要尽早除去。

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