纸皮核桃和薄皮核桃哪个最好？

对不同品种核桃进行分析，结果显示不同品种的核桃在脂肪和蛋白质含量间存在少许差异。大多数品种蛋白质含量 在21％-24％之间，少数在20％左右。果皮较厚的鲁果3号品种脂肪含量最高，为68．89％，最低的脂肪含量也可达到60%以上，但与皮质厚度并不成直线相关。山核桃皮厚肉少，但是纯天然无污染比家核桃的营养更丰富。第一，山核桃具有较多蛋白质及人体必须的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。第二，防止动脉硬化，降低胆固醇。第三，含有大量维E，经常食用有美容防白发作用。

一般野生的核桃会更好,北方多野生核桃,冬季长时间的下雪,来年有吸收了很多的养分,果实的营养价值很高!所以越是野生的核桃、皮越厚！不过野生核桃论口感可能没有皮薄的好,但是味道和营养方面还是野生的厚皮核桃好。在老人看来，皮越厚越好,其中的营养价值高。纸皮核桃，我们通常说的纸皮核桃，实际上在国内核桃品种中，多数指的是新疆阿克苏温宿县的温185纸皮核桃，以及云南大理附近的dang濞大泡核桃，两者属新疆纸皮核桃壳最薄，0.5到0.6毫米。对着光看，是透光的壳。当然还有其他地方美国引进的品种。

新疆的核桃好吃，香。云南核桃，仁儿光滑好看，但不香，没核桃味。厚壳的核桃油大，皮有点苦味，薄壳的好剥不油腻。

核桃中含有大量的膳食纤维，可以帮助我们机体预防便秘，对于肠胃不好的人群，还能够促进肠胃的消化吸收，特别是山核桃。核桃不论是厚皮，还是纸皮，它们的营养价值是基本相同的。

纸皮核桃和普通核桃的区别

1、薄皮核桃易剥，并且相对厚皮核桃，同样重量核桃皮占的比例小，出仁较多。

2、薄皮核桃的个头适中，里面的核桃仁果肉很厚实，吃起来很方便，不用使用核桃夹子夹。而厚皮核桃的个头会比纸皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。

3、薄皮核桃出仁率是百分之50到55左右，厚皮核桃出仁率只有百分之40左右。

核桃：

核桃是胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。一般高达3-5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛（2年生枝常无毛）。也有高达20-25米，树干较别的种类矮，树冠广阔。树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛，具有光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。

外壳厚度不同：普通核桃的外壳非常坚硬。纸皮核桃外壳像是纸皮一样，最大的特征是薄、脆。味道略有区别：普通核桃的皮膜带有淡淡的苦涩味，而纸皮核桃的味道清新，还有淡淡的香味，几乎没有什么涩味。油脂含量不同：普通核桃每50克油脂含量约为31克，纸皮核桃每50克油脂含量就有35克。敲打声音不同：声音清脆的是普通核桃，声音沉闷的纸皮核桃。

1、外壳厚度不同：普通核桃的外壳非常坚硬。纸皮核桃外壳像是纸皮一样，最大的特征是薄、脆。

2、味道略有区别：普通核桃的皮膜带有淡淡的苦涩味，而纸皮核桃的味道清新，还有淡淡的香味，几乎没有什么涩味。

3、油脂含量不同：普通核桃每50克油脂含量约为31克，纸皮核桃每50克油脂含量就有35克。

4、敲打声音不同：声音清脆的是普通核桃，声音沉闷的纸皮核桃。

5、外观不同：正常核桃表壳均有一道鼓起的筋，普通核桃又粗又浅，纸皮核桃却是又细又深。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com