海蟹有哪些品种?

小肉包1年前 (2023-12-20)阅读数 6#综合百科

海螃蟹有什么品种

品种主要有:花盖蟹、赤夹红、飞蟹这3种

海蟹有哪些种类

蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱。俗话说：“九月团脐十月尖”，分别表示九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。这段时期，正持最佳的食蟹季节。今天，我们就给大家介绍一些有关螃蟹的小知识。

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

螃蟹的别名最多，《红楼梦》里贾宝玉在诗中把它叫“无肠公子”；《西游记》中则把它叫“横行介士”；唐人卢纯品评天下美味时说：“四方之味，当许含黄伯第一。”也是说的螃蟹。在《白蛇传》里，螃蟹还是恶僧法海的藏身之所，至今人们在吃蟹时还说螃蟹壳里的一个小东西叫和尚头、蟹和尚，认为此物大凉，吃不得。

下面简单介绍几种常见的蟹种：

梭子蟹，也称"蝤蛑"，"枪蟹"，常群栖浅海海底。

青蟹，螯足不对称，第四对步足扁平似浆，适于游泳，栖息温暖而盐度低的浅海。

溪蟹，通称"石蟹"，栖息于溪流旁或溪中石下，是肺吸虫的中间宿主。

蟛蜞，也称"螃蜞"，"相手蟹"，常见的为"红螯相手蟹"，穴居海边或江河口泥岸。

招蟹，又名"望潮"，沙蟹科，足红色。雄蟹一螯很大，另一螯则较步足还小。穴居海滩，涨潮前，雄蟹举起大螯，上下运动，故名"招潮"。

还有蛙蟹、绵蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、馒头蟹、高脚蟹、关羽蟹以及沙下面的鬼蟹。

北京名医施今墨将天下蟹分为九等，以湖蟹为第一，这湖蟹指的是产于扬州高邮湖、邵伯湖和江南的太湖、阳澄湖的螃蟹。扬州的螃蟹名气颇大，曾是地方官员用来拍皇帝马屁的贡品。宋代文学家黄庭坚有《食蟹》诗云：“鼎司费万钱，玉食常罗珍。吾评扬州贡，此物真绝伦。”极赞扬州的贡蟹。李渔曾认为湖蟹虽然味美但个头小，这是他的一孔之见，扬州产的湖蟹个头就挺大的，清人《忆江南》词云：“扬州好，秋九在江干。接得黄花高出产，拾来紫蟹大于柈。香腻共君餐。”蟹大而味美，这样的美味居然可以拾到，真是羡煞今人。如今当然不会再有拾到大螃蟹的美事了，螃蟹的价格一升再升，要想吃蟹，就得出大价钱。最难得是有“后起之秀”著称的高淳“固城湖”大闸蟹了，它也是选自长江优良水质，其味道之绝可以和阳澄湖并驾齐驱了！

螃蟹产得多了，吃法也就多了，除了备受老饕们推崇的清蒸法以外，民间还常常将螃蟹一切两半，大者一切四瓣，拖上面糊下锅炸一下，再与大毛豆同烧，两只蟹就可供全家人痛快地吃上一顿。兴化的中堡醉蟹是扬州的名产，其色如琥珀，如姻脂，味道极为醇厚，是下酒的佳肴。以中堡醉蟹为原料做成的醉蟹清炖鸡也是扬州的名菜。四方游客来到扬州，常要带点醉蟹回去给父母，亲友尝尝。

海蟹的种类有哪些

品种主要有:花盖蟹、赤夹红、飞蟹这3种

海蟹的功效与作用海蟹有哪些种类

有清热解毒、补骨填髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效

螃蟹的种类

招潮蟹

fiddler crab

亦称呼叫蟹(calling crab)。甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)沙蟹科（Ocypodidae）招潮蟹属(Uca)约65种蟹类供统称。头胸甲梯形。前宽后窄，额窄，眼眶宽，眼柄细长。雄体的一螯总是较另一螯大得多（称交配螯），大螯特大甚至比身体还大，重量几乎为整体之半，有点像小提琴，故得其英文名。小螯极小，用以取食（称取食螯）。雌体的二螯均相当小，而对称，指节匙形，均为取食螯。如果雄体失去大螯，则原处长出一个小螯，而原来的小螯则长成大螯，以代替失去的大螯。在温、热带海湾数量很多。生活于水下的洞穴中，穴深可达30公分(约1呎)，取食藻类和其他有机物。北美的常见种如好斗招潮(U. pugnax)、信使招潮(U. pugilator)和红节招潮(U. minax)，均为2.5?3公分(1?1.2吋)大小，见于北大西洋沿岸的新英格兰到墨西哥湾沿岸各州。雄的颜色较雌体鲜明。颜色包括珊瑚红、艳绿、金黄和淡蓝。

螃蟹有哪些品种

品种主要有:花盖蟹、赤夹红、飞蟹这3种

螃蟹有哪些品种

淡水蟹：阳澄湖大闸蟹，固城湖大闸蟹，小河蟹等

海蟹：梭子蟹，帝王蟹，面包蟹等等

蟹有哪些品种

螃蟹的名称及其品种：

螃蟹又叫河蟹，因为它生长在淡水的各种江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中华绒螯蟹，是中国的特有品种，所以现在市场出售的螃蟹都是统称中华绒螯蟹，而为什么又称“正宗”和“不正宗”呢?

现在人们包括国内外及华人华侨都能说出螃蟹的几个品种，这些名称有：阳澄湖的大闸蟹(长江水系)、辽蟹(辽河水系)、瓯蟹(瓯江水系)这三大品种为主要名称，从地理上讲，北边为辽宁，中间为江苏，南边为福建，这三个省是螃蟹最宜生长的地段，现在人们把种苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、内蒙等全国各地的淡水中养殖都获得了成功，但大家都以长江水系江苏段养殖的螃蟹为标准，品种最佳，它的特点都优于其它水系的品种，这样长久之称，便把长江水系的叫“正宗”螃蟹，辽河水系的叫辽蟹，瓯江水系的瓯蟹(又叫福蟹)，除长江水系外的螃蟹都称为不正宗螃蟹。从科学来分类，不能叫正宗与不正宗，但从形态及有关测定结果看，由于它们长期生长的环境和有关因子之别，使同一品种生长不同地理及环境，从而逐渐改变了某些内因和外型、口味、体色、规格、生长速度及形态特征等都有了差异，这一差异的出现，使广大食用者有意去挑选好的品种，而养殖者就追求养殖适合于食用者的需要品种。因此这一事实的出现，就不难有人在出售苗种时，都说自己的蟹种是正宗的长江水系蟹种，成品上市时都说自己的是正宗长江水系蟹。这三大水系的品种，用现在科学测定和形态及生长速度等方法，都确实能分别开来。

如何分别三大水系中螃蟹

(盯)从外观形态区别：

1．长江水系螃蟹：体型呈不规则，似椭圆形，幼蟹阶段体薄而较扁平，第四、五步足的足趾尖细长，前额齿较尖锐，中央两齿间凹陷深。第二步足的第二关节段环起来时超过眼部位置。

2．辽河水系螃蟹：体型与长江水系相近，幼蟹阶段体形较厚，第五步足的足趾尖短而粗，前额齿较钝，中央的中间凹陷较浅，第二步足第二关节段环起来时略超过或平行眼部位置。

3．瓯江水系螃蟹：体形近方正形，幼蟹阶段体厚于辽蟹，第四，五步足的趾尖较短，发白色，前额齿钝，而中央凹不明显，第二步足的第二关节段环起来时不超过眼部位置。

(二)从体色和口味看：

1．长江水系成熟蟹：背壳为青色，(有时因为环境不同也会变色)肚白、金爪黄毛，煮熟后，甲壳淡红色，口味鲜美，蟹腥味浓。

2．辽河水系成熟螃蟹：背部壳淡黄，肚部灰黄，煮熟后中等红色，口味没有长江好，蟹腥味不浓，有时还带有苦味。

3．瓯江水系成螃蟹：背部较黑(也有呈**)，肚部呈灰黄，有像“水锈”斑点，煮熟后，深红色，口味较差，蟹腥味小。

(三)上市时间(即生殖洄游上岸时间)：

1、长江水系螃蟹：10月初开始活动，寒露至霜降开始形成高峰，汛期集中。

2、辽河水系螃蟹：8月中下旬开始活动，9-10月初集中上岸很快，时间很短。

3、瓯江水系螃蟹：8月中下旬开始活动，形不成高峰，直到元旦还陆续爬行活动。

(四)从成熟个体规格看：

1．长江水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格整齐，平均体重150-250／只，最大个体达400-700克／只，群体增重7-10倍，回扑率(成活率)45-85％，(放养扣蟹种)。

2．辽河水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格不整齐，体重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群体增重5-8倍，回扑率20-35％，最小的0.5％。

3．瓯江水系成熟蟹：二秋龄成熟，平均体重60-80克／只，规格大小很不整齐，群体增重3-5倍，回扑率15-20％。

(五)从养蟹......

这个是海蟹的那个品种！

面包蟹

螃蟹正当季，常见螃蟹种类知多少

Acamaepleura balssi 巴氏无齿蟹

Achaeus japonicus 日本英雄蟹

Achaeus tuberculata 有疣英雄蟹

Achelous granulatus 颗粒梭子蟹

Acmaeopleura balssi 巴氏无齿蟹

Actaea amoyensis 厦门银杏蟹

Actaea nodulosa 疙瘩银杏蟹

Actaea pulchella 美丽银杏蟹

Actaea ruppellii 吕氏银杏蟹

Actaea ruppellii orientalis 东方银杏蟹

Actaea savignyi 菜花银杏蟹

Actaea subglobosa 球形银杏蟹

Actaea tomentosa 绒毛银杏蟹

Actaeomorpha morum 桑椹杏状蟹

Actumnus setifer 疏毛杨梅蟹

Actumnus squamosus 鳞粒杨梅蟹

Albunea symnista 东方管须蟹

Amphitrite argentatus 银光梭子蟹

Amphitrite gladiator 拥剑梭子蟹

Aniculus aniculus 纹寄居蟹

Aniculus strigatus 沟纹寄居蟹

Anomalifrons lightana 莱氏异额蟹

Arcania erinacea 猬刺栗壳蟹

Arcania globata 球形栗壳蟹

Arcania heptacantha 七刺栗壳蟹

Arcania quinquespinosa 五刺栗壳蟹

Arcania septemapinsa 九刺栗壳蟹

Arcania undecimspinosa 十一刺栗壳蟹

Asthenognathus inaequipes 异足倒颚蟹

Atergatis dilatatus 宽身爱洁蟹

Atergatis floridus 花纹爱洁蟹

Atergatis frontalis 明额爱洁蟹

Atergatis integerrimus 正直爱洁蟹

Atergatis reticulatus 细纹爱洁蟹

Banareia subglobosa 球形银杏蟹

Blepharipoda liberata 解放眉足蟹

Calappa gallus 公鸡馒头蟹

Calappa hepatica 肝叶馒头蟹

Calappa lophos 卷折馒头蟹

Calappa philargius 逍遥馒头蟹

Calappa pustulosa 小型馒头蟹

Calcinus laevimanus 光螯硬壳寄居蟹

Calvactaea tumida 肥胖秃头蟹

Camatopsis rubida 红色相机蟹

Camptandrium anomalum 异常猴面蟹

Camptandrium elongatum 长身猴面蟹

Camptandrium sexaentatum 六齿猴面蟹

Cancer pygmaeus 矮小黄道蟹

Carcinoplax longimanus 长手隆背蟹

Carcinoplax vestitus 泥脚隆背蟹

Cardisoma carnigex 凶狠圆轴蟹

Cardisoma hirtipes 毛足圆轴蟹

Carpilius convexus 隆背瓢杓蟹

Carpilius maculatus 红斑双角蟹