竹笋发霉了还能吃吗 六种人不宜多吃竹笋

1 竹笋发霉了还能吃吗

不能吃。

霉菌有好有坏，平时吃的黄豆酱、豆腐乳、奶酪等，这类好霉菌会产生各种各样的酶来分解食物，从而诞生了许多风味各异的发酵美食，但竹笋发霉，多因放置环境湿度较大、旁边有发霉的食物交叉感染、食物没有充分干燥处理等因素造成，一旦发霉后就不能吃了，因为其中含有的霉菌是对健康有害的物质，继续食用对健康不利，应尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染。

不能吃。

因为发霉的食物即使削去霉变的部分也不能避免危害，我们肉眼能看到的发霉部分是菌丝完全发展成型的部分，但在其周遭已经有许多我们肉眼看不见的霉菌了，即使削去了霉变部位，仍然不能避免霉菌所产生的病毒在食物中扩散，加上肉眼也预估不出霉菌产生毒素的扩散范围大小，霉菌还十分耐高温，加热也无法完全消除，因此为了健康着想，竹笋发霉切掉也不能吃，继续高温加热也不能吃。

笋干发霉和发白可通过以下两点进行区分：

如果笋干发霉的话，不仅外表会带有白色霉菌，还会散发出很明显的霉味，这个简单一闻就能知道，而笋干发白的话，则不会有霉味。

笋干因为存放的环境湿度过大而发霉，表面滋生白色霉菌菌丝的同时，还会让干硬的质地变得偏软，这是内部水分增加潮湿的表现，如果是发白的话，摸起来依旧十分干硬。

不能吃。

新鲜竹笋的笋肉，味道清香、质地脆嫩，外观颜色以淡**、绿色为主，如果出现发黑的现象，多因为存放不当导致大量细菌滋生引起的变质现象，这种情况下的竹笋是不能继续吃的，否则细菌等微生物会进入人体，从而危害身体健康，需尽快扔掉处理。

竹笋变质后会带有腐烂异味、质地软烂、颜色发黑或褐色等现象，可通过上述特征进行判断竹笋的好坏。

1、笋干发霉一冲就干净一般是不推荐吃的,笋干发霉后,会滋生更多的霉菌,即使看起来一冲干净,但仍有可能渗入竹笋的干燥内部。 这种笋干会变坏,如果继续食用可能导致胃肠道不适或者增加病变风险等,所以不推荐食用。

2、冬笋是以笋为原料,剥去鲜芦笋外皮,经蒸煮、切片、晾制,风干而成。 将笋中的蛋白质、纤维素等多种营养素保存在一起,适量食用可以对机体进行一定程度的营养补充。 如果笋干遇热、受潮,或放置时间过长,这些营养素就会变质,也会滋生大量的霉菌,通常表面会有霉变斑点。 在这个时候笋干不能再吃了,否则会出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道不适症状。 严重的还会出现食物中毒,比如发热、呕吐、抽搐等,还会导致胃炎、肠炎等疾病的发生,从而危及身体健康。

3、平时应该多吃一些新鲜的笋干,在阴凉干燥的地方或者是在冰箱里冷藏。 但是,冷藏保存也只能延长保质期,仍然存在一定的细菌滋生的危险,放置时间越长,细菌滋生的危险就越大。 因此,应该在保质期内尽快食用,确保其口感和营养价值,避免吃过期变质的食品。

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