罗勒叶可以用什么代替?

意大利料理中的罗勒叶可以用什么代替、 20分

你好，是因为缺少罗勒还是需要用调料品代替？我不是很明白你的意思。

其实罗勒，英文名Arugula，学名为Eruca sativa。是十字花科芝麻菜属的植物。

所以在中国又名芝麻菜。别名芸芥、火箭生莱，各地又有不同的称谓，如香油罐（黑龙江） 臭菜（辽宁） 臭芥（内蒙古） 芸芥（西北） 臭萝卜、金堂葶苈（四川）

其实现在大点的超市也能购买到正宗的罗勒。

希望有帮到你。

做菜用什么可以代替罗勒

玫瑰鱼露，可能是指玫瑰牌子的吧。

鱼露不是酱油，而是用海产小杂鱼用盐腌渍发酵后萃取，提纯的鱼的体液。

我国沿海地区都有生产，叫法不同。我们威海把它叫做虾油（虽然是鱼做的，为毛叫虾油哥也不知道）。 潮汕一带就叫鱼露。泰国等东南亚国家许多菜都喜欢放鱼露，但是这种调料却是华人川过去并发扬光大的。

做西餐的时候没有罗勒叶，可以用什么代替

做西餐的调料有成千上万种，根据西餐厅的菜式和定位又有所不同。

主要的有

（一）西餐肉制品如：培根、火腿、肠类、热狗肠、比萨顶料、火鸡、牛柳、T骨、其他熟制品

（二）西餐奶油奶酪：奶油、淡奶油、干酪、芝士片、芝士碎、芝士粉、黄油、乳酪、玛斯卡布尼、马苏里拉、车达芝士

（三）西餐调味香料：皮萨草、罗勒叶、迷迭香、香芹片、胡椒粉、咖喱粉、姜黄粉、马祖林、他利干、辣椒粉等

（四）意面类：直面、螺纹面、蝴蝶面、斜切面、贝壳面、小弯通等

（五）酱类：蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、凯撒酱

（六）番茄类：番茄沙司、番茄酱、番茄膏、番茄汁、去皮茄；

（七）罐头类：菠萝、黄桃、热带杂果、蘑菇、玉米、橄榄、红腰豆、三角豆、蓝霉、青豆、金枪鱼等

（八）其他：醋类、果酱果粉果汁类、可可咖啡类、酒类、面粉类、橄榄油类、芥末类及其他配料

西餐调料品种不记奇数，具体可上各西餐网站如xican365、西餐网等查询

用于烹饪的叶子，例如罗勒叶。还有哪些？

香菜叶 葱本质也是叶子

香叶 薄荷叶 牛至 墨角兰 迷迭香 百里香 欧芹叶都是。

DIY披萨放罗勒可以用薄荷叶代替吗？味道一样吗

是可以替换的 他们都是非常美味的香料

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤哗是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁

和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。许多意大利厨师常

用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料

薄荷叶在食用上，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。薄荷学名Menthaspp，利用薄荷叶5～10克，以热开水冲泡，待香味溢出即可以饮用，这是最为方便快捷的饮用方式，如果夏季以带盖器皿冲泡，可以避免薄荷油挥发，待凉后饮用，“满腹清凉之感”会让人心旷神怡。

西餐中常用的欧芹买不到啊，用什么可以替代它吗？

欧芹，英文名 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。 可以用香菜代替。

饮食常识中什么是罗勒叶

罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜），野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。

叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。

罗勒称作调味品之王。在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用，植物体可提取精油，也可作为药用植物。新鲜的叶片和干叶用来调味，嫩茎叶可以用来作凉菜，也可炒食、作汤。在国外烹调鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时，罗勒粉是不可缺少的调味料。精油可用于软饮料、冰淇淋、糖果，干叶或粉可用于烘烤食品及肉类制品的加香调味。酊剂在甜酒中用作香味修饰剂。要注意罗勒油品种多，香气各异，要将真正甜罗勒区别于肉桂甲酯型罗勒和丁香罗勒型在酱油、调味品、醋、罐头肉类和烘烤食品以及香精中使用。

意大利面中用到的罗勒是要的罗勒叶还是晒干了的罗勒叶？

意大面中说到的罗勒,就是指罗勒叶,不过不是说把摘下的罗勒叶晒干就行,而是经过加工处理的,其实西餐中的各种调料,只不过是名称咱们没听说过,但是东西就跟咱们做中餐时需要用一些调料的意思是一样的.目前比较好的就是"味好美"品牌的罗勒叶,我不知你在哪个胆市,一般大城市的超市都有的卖.如果没有的话,你可以到淘宝上买,价格很便宜.记住哟,如果做意大利的话,放罗勒叶只要放一点点就够了,如果放多了的话,味道太重,不太好吃.

什么是罗勒叶？它是什么味道呢

罗勒，学名Ocimum basilicum，唇形科，罗勒属，一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称“九层塔”。为风行国际市场的知名香料植物，被称为“香料之王”。

罗勒全草具芳香味，叶，味辛、气温，在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用，有疏风行气、化溼消食、活血、解毒之效果。

食用罗勒可帮助消化、减低胃胀的不适，同时能促进血液循环、安定神经。新鲜的叶做菜肴或调味，用于肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，会有独特的清香风味。干燥叶或粉做香味料使用，也可泡成香料茶饮用

罗勒叶有什么用

罗勒（学名：Ocimum basilicum），也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。

它的高度在20-60厘米之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛，约1.5厘米长和1-3厘米宽。它带有的强大、 *** 、香的气味，味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

罗勒叶是多年生直立草本，全株芳香。茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。轮伞花序顶生，每轮有花约6朵，花轴长而被柔毛，花冠淡红色。小坚果卵形，暗褐色。花期7～9月。

全株含挥发油。挥发油的主要成分为罗勒烯（Ocimene）、1，8-桉叶素（1，8-Cineole,Eucalyptole）、芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Eugenol）、茴香醚（Anethole）和桂皮酸甲酯（Methyl cinnaminate）等。有化溼、消食、活血、解毒和行气的作用。

味辛，性温。具新鲜的丁香气味。叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。

罗勒的别名是什么

罗勒是什么

　罗勒是一种植物，它也是一种可以吃的食材，有较高的食用价值，也是很多人比较偏爱的一种食材。现在我国很多地区，人们对于罗勒没有一定的了解，不知道罗勒是什么，下面本文将为大家展开相关的介绍说明。

　 1、罗勒是什么

　罗勒是一种草本植物，在我国的潮汕地区，非常的流行，人们把它又叫做鱼香菜。用罗勒做成一些菜肴的话，口味极佳，而且富含的各类营养素也很全面。罗勒最大的特点就是它有独特的香味，有点类似于八角茴香的香味，所以用罗勒做成菜肴的话是很鲜香的，而且口味特别的好，又可以滋补我们的身体，罗勒绝对是一种非常值得食用的食材。

　 2、罗勒营养分析

　在罗勒中含有的各种营养元素是比较丰富的，而且也比较独特，尤其是其中所含有的黄酮类物质很丰富，还含有一定量的香豆精类，以及很多的熊果酸。要知道这些所含有的物质是其他食材不具备的，非常的稀有，对于健康很有意义。通过补充摄入这些营养的物质，能够让我们的体质变得更好，可以增强免疫功能。

　 3、罗勒的功用

　罗勒不仅能够当做菜肴，做成各种美味的食谱来吃，还可以将其入药来治疗很多的病症，也是比较有疗效的，因为罗勒具有很好的药用价值。罗勒具有疏风解表，化湿活血的作用，同时还可用于消肿解毒。在临床治病中，罗勒是被广泛应用的，尤其是一些中医，会选择将其入药来给患者治病，确实可以收获很好的效果，而且药性很温和，没有刺激。

　通过上述的介绍我们得知，罗勒不仅是一种可以用来吃的食材，而且还是一种可以用来做成药的药材，它的食用价值确实非常的高，平时可以吃一些来补充营养，必要的时候还可以将它来入药治病。

　罗勒是一种草本植物，也是一种可以用来吃的营养食材，包含的各类营养元素特别的齐全，而且也具有相当不错的药用价值，但有些人不知道罗勒是什么味道，下面本文将为大家做出相应的介绍，希望能对不了解的人有所帮助。

　 1、罗勒的味道

　罗勒的味道是比较独特的，吃起来的味道比较香甜，甜味很重，香味很浓。在罗勒中散发出的香味，有点像我们平时所熟知的八角茴香，香气四溢，让人闻着非常的舒适。用罗勒来做成菜肴的话，更是非常的鲜香可口，能够让菜肴的味道变得更加的清香，而且也可以使营养价值得到有效的提升。

　 2、罗勒的营养价值

　罗勒的营养价值是很高的，特别是其中所含有的黄酮类物质很丰富，黄酮类物质对于我们的身体健康是非常有帮助的，能够有效的增强我们的体质，并能够提升抵抗力和免疫力，除此之外在萝中还含有很多的熊果酸，这种果酸不同于其它的果酸，不仅能够很好的滋补身体，还可以改善很多的不适病症。所以吃一些罗勒来补充营养的话，也是特别有帮助的。

　 3、罗勒的吃法

　罗勒有很多种吃法，不同的吃法各具特色。罗勒可以用来凉拌，也可以用来炒着吃，单独吃也可以，配合其它的食材也可以，这个可以根据自己平时喜欢的口味来选择制作，不管是用哪一种方法来制作罗勒，都要将它清洗干净，而且要将它烧熟烧透，这样吃起来才能够发挥它的营养价值，才能够更加的健康。

　罗勒的味道是比较甜比较香的，是特别值得我们在平时食用的一种食材，它所含的营养价值也特别的高，大家可以将罗勒做成自己喜欢吃的菜肴来品尝，不仅能补充营养，更能够享受美味。

　罗勒是一种极为特殊的食材，不仅具有非常独特的风味，而且富含极高的营养。罗勒的品种也是有很多的，不同的品种拥有不同的特点，很多人对于罗勒的品种知之甚少，接下来本文将为大家展开相关的介绍。

　 1、甜罗勒

　甜罗勒是罗勒品种中味道比较好的一种，味道较为甘甜。它是属于唇形科罗勒，一般在陆地栽培，它的叶片和嫩茎是主要的食用部位，甜罗勒可以用来做成凉拌菜，也可以把它做成菜肴的调味品，可以油炸，可以做汤，也可以做成炒菜吃，不仅能补充很多的营养，而且还可以起到解毒消暑的作用。

　 2、香罗勒

　香罗勒被叫做柠檬罗勒，这种品种的罗勒外形较为美丽，而且色泽非常的艳丽，整体的柠檬香气非常的浓，在市面上这种品种的罗勒是非常珍贵的。香罗勒的食用价值也特别高，可以用来做成菜肴吃，也可以把它用来做成药材，能够用于辅助治疗多种病症，特别是对于一些胃炎有很好的辅助治疗效果。

　 3、紫罗勒

　紫罗勒的颜色是紫色的，它是罗勒的一种变种，紫罗勒的整株高度大概在四十厘米左右，最矮的也能达到二十厘米。紫罗勒的茎是方形的，叶子是对生的，叶面看起来有些皱皱的，叶子的边缘看起来像锯齿状浅裂，而且没有规则。这种品种的罗勒也可以用来作为药材用，对于很多慢性病有良好的治疗效果。当然把这种品种的罗勒用来做成菜肴吃的话也是没有问题的，只不过在口感上面要比前两种差一些。

　通过上述的介绍，相信大家对于罗勒的品种应该有了一定的认识，上文只介绍了三种，除了这几种以外，还有很多品种的罗勒，比如疏柔毛罗勒、丁香罗勒都是属于罗勒的品种。

　罗勒是一种较为独特而且比较营养的食材，九层塔也是同样具备很多的营养。很多人问到，罗勒和九层塔一样吗?其实有很多人都分辨不清楚，接下来本文将为大家展开相应的讲解，希望能给各位提供正确的方法。

　 1、罗勒与九层塔是否一样

　罗勒和九层塔是有一定区别的，它们并不是同一种食材，但是它们是属于同一个品种，九层塔是罗勒的一个分类，罗勒是一个大类。罗勒的整株非常具有特点，特别是他散发出来的香气特别重，而且偏甜，在很多料理中都会把罗勒作为香料菜来用，可以使菜肴的香味增加，并且使它的味道会变得更加的独特。

　 2、九层塔的特点

　九层塔是在台湾地区或者东南亚地区，常用的一种料理调料。9层塔的香气也是非常隆重的，而且非常适合跟辛辣味的菜肴一起搭配，上次和做成汤类或者羹类，说出来的味道极其香浓，而且还可以把它当做辅料来油炸一些食品，比如我们熟知的盐酥鸡，如果能够加入一些九层塔的话，那么味道也是相当不错的。

　 3、罗勒和九层塔的功用

　罗勒和九层塔是属于同类品种的，它们的营养价值都很高，而且带来的保健功效也很突出。在平时如果能够经常使用一些罗勒或者九层塔的话，都可以补充很多的营养，能够让我们的身体健康得到保障，特别是在提高免疫力方面非常有效果。而且罗勒和九层塔的吃法也有很多种，这可以根据每个人的喜好口味来选择制作。

　通过介绍相信大家对于罗勒和九层塔应该有了相应的认识，虽然罗勒并不就是九层塔，但它们是属于同类食材，它们共同的特点就是，香气十足，而且营养价值特别高。

别名：零陵香、九层塔、香草、鸭香、省头草、矮糠、香佩兰。

罗勒叶在超市里被称为九层宝塔叶，也叫鱼香菜。罗勒叶为多年生直立草本植物，全株芳香。茎四棱形，上部多分枝，紫绿色，具柔毛。叶对生，叶卵形，先端尖，边缘锯齿状或全缘，叶下有腺点。

聚伞花序是顶生的，每轮大约有6朵花。花轴长，具柔毛，花冠带红色。小坚果卵球形，暗褐色。花期为7月至9月。罗勒叶属于野生或栽培植物，分布在亚洲热带。它是唇形科罗勒属植物，味道像茴香。全株小，叶绿，色艳，清香。原产于亚洲热带，对寒冷非常敏感，在炎热干燥的环境中生长最好。

它有一个强烈的，刺激和芳香的气味，大多数常见的物种是稀疏柔毛。同一种、变种或变种在植物学特征上略有不同，高20-80厘米，有光滑或基本光滑的直立糜子，有的为多年生植物。

主要品种

1、甜罗勒：为罗勒属中以幼嫩茎叶为食的一年生草本植物，矮生，栽培最为广泛，在我国也较为常见，形成紧实的植株丛，株高25～30cm，叶片亮绿色，长2.5～2.7cm，花白色，花茎较长，分层较多。

2、斑叶罗勒：株高及其他特性同，不同点在于茎深紫色至棕色，花紫色，叶片具有紫色斑点。

3、丁香罗勒：顶生圆锥花序，花冠白色。丁香罗勒是提取丁香酚的原料植物，用以配制香水、花露水，并作为罐头食品和防腐剂和香料，使用于牙科的消毒剂。

4、矮生罗勒：此品种植株较为矮小，密生，分枝性比Sweetbasil强，叶片很小，花白色，种子和其他品种无大区别。

5、绿罗勒：此品种植株绿色，比较适合种植在花盆中，因其鲜嫩明快的翠绿色和特殊的芳香气息很受人们的欢迎，花多为簇生，整个植株贴地面生长，花数量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，与叶片深绿的颜色形成鲜明的对比，多用做园艺植物。

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