武汉面窝怎么做？面糊怎么调？

面窝是武汉的特色小吃之一， 通常只有在早餐时间提供， 因其四周厚而中间薄呈凹状， 因而叫它“面窝”。面窝色泽金黄，中酥边松软，外焦里嫩，咸香味美，因此深受大众喜爱。我一般喜欢自己在家里炸面窝，用油安全，营养又健康，自己炸出来的面窝比买的还好吃，边缘清香松软，中间焦脆，一口下去，嘎嘣脆！刚出锅时最好吃，下面我把做法分享给大家。

准备材料:大米325克 黄豆100克 黑芝麻10克 姜 葱（适量）

面窝要想好吃，调制面糊是关键，大米和水的比例不能错哟！

大米和黄豆提前用清水浸泡7小时后，混合，此时水量盖过大米和黄豆1厘米。注意水量不可过多，面糊太稀了导致面窝稀薄不成型，炸不出中软边酥的效果。

把黄豆和大米放入料理机里打成米浆，不需要另外再加水了，碗里的水量刚刚好。

米浆里放入姜沫，葱花，4克盐，拌匀成浓酸奶状。

锅里放油，放入面窝勺一起加热，烧热至插入筷子，周围起泡泡即可。取出面窝勺，倒掉勺里的油，放入米糊，中间拨开出个空心圈，上面撒上黑芝麻。

放入锅中炸1分钟。

用筷子稍稍拨动使面窝脱膜，再炸10秒钟，起锅。

武汉还有一种红薯面窝，其口感外焦里软，香甜软糯，其做法更简单了，把红薯去皮切成1厘米大小的方块，加入胡椒粉，盐，面粉，拌匀。

然后加入清水，调匀成粘稠状。

锅里放入油和面窝勺，同时加热至插入筷子，周围起泡泡即可。取出勺子，放入红薯块，铺平整。

放入锅里炸制2分钟，用筷子轻轻拨动脱膜，翻面再炸1分钟，炸至两面金黄起锅。

外酥内软，香甜可口的红薯面窝就做好了。

做发糕时，米浆究竟该怎么发酵？

米糊和米油的主要区别在于它们的成分和营养价值。

1. 成分：米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。而米油是煮米粉时，浮在最上头的浓稠液体，它含有丰富的维生素。

2. 营养价值：米糊因为含有丰富的各类米、杂粮以及薯类，所以具有丰富的营养价值，并且这些营养物质更易为人体所吸收。而米油，尤其是小米油，营养价值更高，对于一些病人和老年人来说，有很好的滋补作用。

总的来说，米糊和米油都是以大米为原料制作而成的，但是它们的制作方法和成分有所不同，因此其营养价值和适用人群也有所不同。在选择时，可以根据个人口味和身体状况进行选择。

做发糕时，米浆究竟该怎么发酵？

发糕是我们大家经常见到的一种传统的美食，很多人都特别喜欢吃发糕，因为发糕不仅吃起来清香可口，而且发糕当中富含很多对我们人体有好处的营养物质，特别是发糕的口感软软糯糯的，特别适合中老年人以及少年儿童去食用，因此，我们基本上能够在大街小巷找到制作和销售发糕的商铺，有的人甚至会把发糕当做早餐去食用。

发糕的制作过程其实是相对来说比较简单的，而且在市场上，现在发糕的制作原料也比较多，像有的人会用南瓜去制作发糕，有的人则会加入一些玉米或者是红枣以及红糖来制作发糕，这些都是可以的，发膏在制作之前一定要把米浆做好，调制米浆也是制作发糕非常重要的一个步骤，首先我们可以把适量的玉米面小米面以及面粉混合均匀，之后再加入一些白糖和干酵母，然后再加入适量的水，调成面煳面煳的程度，最好是比较粘稠，可以用筷子夹起来一点点的状态。然后把面糊醒发两三个小时左右，体积膨胀之后就可以往面糊里面放红枣红糖以及南瓜玉米等等辅料了，最后再把调制好的面糊放在模具里，上锅蒸20分钟左右就可以了。这样制作出来的发糕非常的美味可口。

虽说发糕特别适合老年人以及小孩子去食用，但是发高毕竟是一种面食，也是一种甜食，因此千万不能多吃，特别是对于一些本身患有糖尿病等疾病的人来说，发糕最好少吃，避免给身体带来负面影响，普通人在吃发糕的时候也尽量不要吃的太多，避免消化不良。

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