泡菜坛子与普通的坛子一样吗?为什么要用旧的泔水做底料?

泡菜坛子与普通的坛子有一些不同之处。泡菜坛子通常是由陶瓷或玻璃制成，表面光滑，不会对泡菜产生不良影响。与普通坛子不同之处在于，泡菜坛子还配有盖子和压块，可以将泡菜压紧，以便排出气体和使泡菜更加紧实。关于为什么用旧的泔水做底料，这主要是因为泔水含有大量的有机质和微量元素，它们有助于泡菜中的微生物生长和发酵，同时也可以加速泡菜的发酵过程。基于卫生和安全的考虑，使用泔水之前需要进行一定的处理和消毒。此外，有些人也会使用其他的底料，如糯米和小麦麸，以达到类似的效果。

都是土烧制而成的，原则上没有区别，只是外型和用途上稍有不同。

1、外型的区别。缸一般是体型较大，缸壁呈坡形，底部到缸口逐渐张开。而瓮一般是大肚，口比底略大，瓮壁呈一定弧度。

2、用途不同。缸一般是家庭盛水、装面的，口大舀水、挖面方便。瓮一般是腌咸菜、做酱的，肚大装的多，口小容易密封不易漏进雨水。

3、观赏性不同。缸一般做工好一些，用来养鱼中莲，口大可以目了然。瓮用来养动物，比如蛇和乌龟等，口小蔽日，动物在里面比较安静，不以逃脱。

另外，有些地方缸瓮不分，缸也叫瓮，没有太大的区别。

这就是以前做酱的瓮。

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