生肉和熟肉哪一种营养价值更高？

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生肉和熟肉则是指是否经过烹饪杀菌处理过的肉类，但是生肉和熟肉的口感不同，人们需通过自己的爱好来进行选择。水果、蔬菜很多可以生食，因为富含很多种维生素，而肉食还是熟了吃好。西方人饮食中有生食肉食的习惯，如牛肉只做三成、五成、八成熟，这和中西方饮食习惯有关，也和中西方人的体质条件有关。

中西方饮食习惯的最大不同点是，西方人较注意食物营养素的保存，在饮食整个过程中，强调以?不破坏营养素?为餐饮的首要原则，而国人饮食则更喜欢色香味俱佳，烹调方式以炒为主。还有西方人比较强壮些，生食对他们无大碍，而中国人如果长时间生食，特别是肉食，胃肠大多会承受不了的。

做熟的肉会被杀菌消毒，否则人吃了之后会拉肚子。而且生肉上面也会有一些寄生虫和微生物，做熟之后会杀死大部分的寄生虫，有利于人们的身体健康发展。第二就是将肉弄熟后，人们再吃了之后更利于人们刚好的消化和吸收肉类的营养物质。第三就是将肉类做熟后再次食用比生肉更加有营养。

生肉到我们手上之前，要经过饲养、屠杀、运输、终端销售等环节，在每个环节里都有可能引入风险。所以说，肉还是煮熟了吃比较好。加热烹饪不会改变肉类蛋白的氨基酸组成，也不会影响蛋白的营养价值。其次，肉里的矿物质和脂溶性维生素都是热稳定性比较高的物质，在烹饪过程中不会有太多的损失。而且，烹饪的过程其实是对肉的?预消化?。换句话说，肉在锅里已经?消化?过一遍了，在肠胃里消化时就不会那么费劲了。煮熟的肉，在营养上更好消化吸收了。

1、生肉，网络用语，本义是未被热加工的肉类，现多指未进行翻译的ACGN作品，反义词是熟肉。

2、“生”这个说法来自于英文单词raw，这个单词的意思就是“原本的、原始的、没有经过加工的”。也就是所谓的“片源”，文件名都有标注“[RAW]”之类的。之后就衍生为以“肉”指资源，也从影片资源衍生到所有的形式的资源。

3、为了区分，没有经过翻译的就叫“生肉”，经过了翻译的就叫“熟肉”。

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