牛腩是什么意思

牛腩的解释 [sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴 详细解释 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。 黄谷柳 《虾球传·离开 家庭 》 ：“有一担牛腩粉的 生意 抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。” 词语分解 牛的解释 牛 ú 哺乳 动物 ，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的 本领 ，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 星名，二十八宿之：牛斗（指 腩的解释 腩 ǎ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。 用调味品浸渍肉类以备炙食。 部首 ：月。

牛肉和牛腩的区别:

1、部位不同:

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。

2、营养成分不同:

牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。

牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。

3、适宜人群不同:

牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用。

牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

4、不适宜人群不同:

牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用。

牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用。

参考资料百度百科-牛腩

参考资料百度百科-牛肉

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