做枣糕的步骤是怎样的？用什么诀窍才能做的香甜松软？

红枣富含丰富的营养，受到了不少人的青睐，尤其是很多女生，多吃红枣好处多多。不过外面卖的红枣糕感觉里面满满的添加剂，那么我们在家里能否制作香甜松软的红枣功能，其实制作红枣糕的步骤非常简单，只要平时会做饭的人，基本上根本都做出好吃的红枣糕。我们首先应该准备制作红枣糕的材料，120克的红枣搭配180克的低筋面粉，再加上50克的红糖和50克的白糖，以及适量的小苏打和泡打粉以及鸡蛋食用油。

首先我们要把准备好的红枣洗干净，在水里泡一会儿，之后开始去枣核，说实话这个步骤确实需要很大的耐心。千万不要为了省时间，而去选择市面上那种直接去核的蜜枣，那种蜜枣的添加剂实在太多了，与其购买那些蜜枣，还不如直接买现成的枣糕吃呢。把去核的红枣在锅里进行煮，煮至粘稠软烂。可以留一些红枣丁，这样口感更加丰富。之后在煮好的红枣当中加入事先准备好的白糖和红糖，把这三样东西在一起搅拌均匀，然后再打入4个鸡蛋。如果喜欢吃甜的可以多加一些糖，不喜欢的可以少加一些，这个根据自己的口味来定。

打发鸡蛋对于很多新手来说是一件很困难的事情，但是幸好制作枣糕不需要去打发，只需要搅拌均匀就可以了。最后就是把面粉筛入到红枣湖里面，为了能够让口感更加细腻，最好是选择过筛。面粉也最好是选择低筋面粉，这样口感会更加松软，如果没有的话，像家里普通的面粉也是可以的。做好这些步骤之后就加入泡打粉和小苏打就可以了，然后把这所有的食材全部混合均匀。然后把制作好的红枣面糊倒进模具当中，可以用正方形的模具，也可以用各种各样卡通形状的模具，这个根据自己家的材料来定。

最后就是请出烤箱了，先把烤箱进行预热，然后上下火170度烤40分钟。一定要注意的是，可以在烤30分钟之后在上面铺上一层油纸，这样能够有效的避免枣糕因为烤的时间太长而开始发苦。等到考好之后就可以把枣糕从烤箱当中取出来了，这样制作好的红枣糕非常好吃，即便是凉了也没有任何问题，咬起来口感香甜松软。如果一次吃不完的话，可以密封好之后放在冰箱也能够保存两三天的时间。

如果想要自己做枣糕，那必须要提前准备一些鸡蛋黄，大枣，核桃肉，牛乳，白朗姆，蜂蜜，面粉，小苏打，红糖，食用油。先把准备的大红枣洗干净，然后去掉里面的籽，切成碎末。而核桃仁敲碎，然后和这些大红枣的碎末混合在一起，倒进牛乳还有白朗姆，搅拌均匀之后放到一边。

需要把提前准备的蛋黄全部打散，在里面加入适量的红糖，在锅里面加入适量的水，烧开之后转成小火，把鸡蛋黄和红糖全部倒进开水里面快速的搅拌，但看到这两者结合在一起了之后就直接盛起来。接着我们再把提前准备好的红枣核桃酱全部倒进这个混合体里，在里面加入一些蜂蜜，然后搅拌均匀之后放到一边。我们可以找一个打蛋器，然后开始蛋白的打发，准备50克的红糖，分三次添加到蛋白质里面，当看到蛋白质比较干的时候再用电动打蛋器去打。

取点点做好的蛋白霜放到准备好的大枣鸡蛋糊里面，然后要快速的去搅拌均匀，搅拌均匀之后，把这个混合体直接倒进剩余的蛋白质里，然后继续搅拌均匀，搅拌的时候速度一定要快。把提前准备好的面粉，食用盐和苏打放到这个糊糊里面，然后继续搅。搅拌均匀之后直接倒进模具里面，放到小烤箱里面使用170度的温度烤个10分钟左右。

十分钟之后我们要把模具放到下面的第3层，然后继续烤30分钟，30分钟之后我们就可以把模具拿出来脱模了，热的时候如果不好脱模的话，可以放凉了之后再去脱模，这样我们非常好吃的枣糕就制作完成了。一般按照这个步骤来制作的话，做出来的枣糕都是特别好吃的，而且香味也是特别浓郁。

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