蚕豆和豌豆的区别 蚕豆与豌豆哪个营养高

1 蚕豆和豌豆的区别 1、不同品种

蚕豆和豌豆是属于不同品种的植物，其中蚕豆是属于蝶形花亚科野豌豆属一年生或越年生草本植物，蚕豆的植株一般都比较短；而豌豆是蝶形花亚科豌豆属一年生攀援草本植物，其植株主干较长。

虽然蚕豆和豌豆都是由豆荚包裹着的，但是其外观是不同的，其中蚕豆的豆角比较厚实，且表面分布着细小的绒毛，摸起来手感比较粗糙，里面的果实呈扁平状；而豌豆的果胶比较细长，表面没有绒毛，摸起来比较地光滑，里面果实呈圆粒状。

都有较高的营养。

蚕豆和豌豆属于豆类蔬菜，其中都含有较多的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，只是在个别的营养素含量上可能会有所差别，比如豌豆中所含的维生素B1含量要比蚕豆稍微高一些，但在其它营养素上面蚕豆又会更高一些，建议可以根据个人的需求来进行选择。

但是对人体来说两者都是营养比较丰富的食物，平时在生活中可以都适当地吃一些，有助于维持健康的生理状态。

可以。

蚕豆中所含的成分与豌豆并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以两者是可以放在一起炒的。

只是蚕豆和豌豆中都含有较多的淀粉和蛋白质，而且质地相对来说比较硬，食用之后会对肠胃造成较大的负担，因此对于一些肠胃消化功能不是很好的人群来说，在吃蚕豆和豌豆的时候一定要适量食用，以免出现腹痛、腹胀的症状。

1、消化不良者：豌豆中含有较多的淀粉和蛋白质，并不是很容易被消化，因此在食用的时候需要控制好食用量，而且对于一些本身消化功能不是很好、容易积食的人群来说建议最好是少吃或不吃豌豆。

2、过敏体质：豌豆中含有较多的蛋白质，可能会引起过敏，因此对于一些过敏体质的人群来说在吃豌豆之前最好是先做好过敏源测试，确定不过敏之后方可继续食用。

蚕豆和豌豆的区别是：

一、豌豆、蚕豆的科属不同

1、豌豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、豌豆属、蝶形花亚属、豌豆种。

2、蚕豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种。

二、豌豆、蚕豆的起源区别

1、豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年栽培历史。

2、蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。

三、豌豆、蚕豆的别名区别

1、豌豆各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。

2、蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等。

豌豆、蚕豆的外观区别

1、豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金**。

2、蚕豆的外形为长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色，种脐线形，黑色，位于种子一端。

四、豌豆蚕豆的营养区别

1、豌豆营养价值：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

2、蚕豆营养价值：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素b1、维生素b2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。中医认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

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