做卤水最香的三种香料

做卤水最香的三种香料有两种说法，一种是香叶、桂皮、丁香，另一种是八角、小茴香、丁香。这些香料在不同口味的卤水做法中都能够用到，也是较为常用的香料。香叶来源于月桂属，具有浓烈香味。桂皮味芳香，其中厚肉桂皮粗糙、味厚，炖肉用最佳。

丁香是世界名贵的香料植物，花芳香，用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。小茴香有特异香气，味微甜、辛。

八角为著名的调味香料，味香甜，在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等。

卤水是一种以多种香料煮成的酱油，是中国粤菜、川菜以及小吃中常用的一种调味料。

卤水是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种浆体。

卤水和海水区别为：成分不同、用途不同。

一、成分不同

1、卤水：卤水的成分有氢氧化钙、饴糖、甜味剂以及多种食用香精香料

2、海水：海水的成分是Na+、K+、Ca+等大量阳离子元素；氧、氮及惰性气体等；营养盐、生源要素等微量元素；如氨基酸、腐殖质、叶绿素等有机物质

二、用途不同

1、卤水：卤水常用于制作豆腐，在医学上也被用作药用

2、海水：海水能制食盐、变肥料、提溴，也能作为淡化的能源

扩展资料：

海水是名符其实的液体矿产，平均每立方公里的海水中有3570万吨的矿物质，世界上已知的100多种元素中，80%可以在海水中找到。

海水还是陆地上淡水的来源和气候的调节器，世界海洋每年蒸发的淡水有450万立方公里，其中90%通过降雨返回海洋，10%变为雨雪落在大地上，然后顺河流又返回海洋。

百度百科——卤水

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