炸过的油里有面包糠怎么办 面包糠掉油里油还能用吗

1 炸过的油里有面包糠怎么办

过滤掉。

食物在油炸的过程中会有一些面包糠掉落在油里面，每炸一次后建议用漏勺将其掏干净后再继续炸下面的食物。

否则面包糠一直放在油锅里反复炸的话就有可能会出现炸黑的情况，而且面包糠中也混有一些蛋白质、淀粉、脂肪等物质，反复高温油炸的话也会产生毒性物质，食用后容易对人体健康产生不利的影响。

能用。

在油炸食物的过程中会有一定的面包糠掉落在油锅里，里面并不含有毒性物质，将里面的面包糠等杂质捞出来之后油是可以继续使用的。

但是如果这个油储存时间太长的话就不建议继续使用了。因为保存时间过长的话，油很可能会发生酸变等变质的情况，再继续使用的话容易对人体健康产生不利的影响，建议最好是更换新油。

建议在包裹食物的时候要粘牢。

一般来说食物和面包糠都是属于干性的物质，所以要想将两者粘在一起的话就需要一定的湿性物质来固定，比如蛋液。

在粘面包糠之前需要先将食物均匀地裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后再裹上一层蛋液，最后才是裹上一层面包糠。

而且在裹面包糠的时候需要用手对其适当地施加压力使面包糠紧紧地包裹在食物上，最后将散落的面包糠轻轻地抖落一下之后再放入锅中油炸，这样就能避免面包糠掉落到油锅中了。

建议用蛋液。

在裹面包糠之前将食物用蛋液先裹一遍的话不仅能让后面的面包糠裹得更加紧实，来避免在后续的油炸过程中掉落；而且还能对食物起到一定的保护作用，避免在高温油炸的过程中使食物出现炸黑的情况；而且蛋液还能使炸出来的食物带有金黄的色泽，看起来也会更好吃、更有食欲。

制作面包没有面包糠应该用什么代替？

把食材弄湿，再放到面包糠里即可。

下面介绍炸冬瓜的做法供参考，首先准备材料：冬瓜400克、淀粉6茶勺、小麦粉1茶勺、盐半茶勺、味精半茶勺、面包糠适量。

1、冬瓜洗净，去皮去瓤，然后切成长条备用。

2、起锅倒入适量的清水，然后把切好的冬瓜放进锅中煮熟。

3、把煮熟的冬瓜捞出来，放到面包糠上，裹上一层面包糠。

4、淀粉、盐、味精、小麦粉放入碗中，加少量水调成糊状，然后把瓜放到里面裹上淀粉糊。

5、起锅倒油烧热，然后把冬瓜放进锅中，炸至金黄即可。

6、完成。

将面包片风干，或放微波炉中加热，使水分流失，切去四边，切成小块，装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，或用搅拌机碾碎即可。一、没有面包糠用什么代替

1.可以用干馒头，把馒头晒干，去皮，揉成碎屑。

2.家里有面包的话，切成粉末就ok了，最好是用吐司。

二、面包糠的作用是什么

面包糠即利用面包为原料制作而成，其实是一种被广泛使用的食品辅料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

1.面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清;将要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了;待外层微微变黄后再炸至金**即可。

2.在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

3.在各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com