食品加工与保藏的区别

食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。

食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。

丙酸食品级的FCC-4是什么意思

1996 年 4 月 29 日， 96/22/eec 指令规定禁止销售施用于动物的反二苯代乙烯及其衍生物、盐和酯以及甲状腺素类物质；销售施用于其肉和制品拟供人类使用的动物的 β- 促生长素；禁止以任何方式对饲养或水产养殖动物施用具有甲状腺素、雌激素、雄激素或孕激素作用的物质和促生长素，以及镇静剂 ( 氟派酮， azaperone) 、 β- 兴奋剂 ( 盐酸克伦特罗， clenbuterol) 。

2 ．日本 家禽禁止使用的药物有：克球粉 ( 主要有效成份为二氯二甲基吡啶酚，类似药物有可爱丹、克球多、克球酚、氯羟吡啶、氯甲吡啶醇、氯吡醇、氯吡多、氯吡克、广虫灵、乐百克、三字牌球虫粉、球落 ) 、尼卡巴嗪 (nicarbazin ，又名球虫净、球净，主要成份为双硝脲二甲嘧啶醇 ) 、螺旋霉素、灭霍灵、喹乙醇 ( 又名快育诺、倍育话、喹酰胺醇 ) 、甲砜霉素、恶喹酸 ( 喹恶酸 ) 、氨丙啉 (amprolium ，安保乐、鸡宝 -20 、富力宝 ) 、磺胺喹恶啉 (sq) 、磺胺二甲基嘧啶 (sm2) 、磺胺嘧啶 (sd) 、磺胺间甲基嘧啶 ( 制菌磺 ) 、磺胺 -5- 甲氧嘧啶 ( 球虫宁 ) 、万能胆素、前列斯汀、甲苯、苯酚类消毒药，以及含有磺胺喹恶啉成份的药物 ( 球虫血痢散、克球仙、六旺白冠灵、伏球先锋、球痢杀、牧龙球帝、球康、点球 ) 等。

3 ．美国 从 1997 年 8 月 20 日羟，禁止将氟喹诺酮和氨基糖苷类药物作为非限制性药物使用。近日，美国 fda 公布了禁止在进口动物源性食品中使用的 11 种药物名单，具体包括：氯霉素、克伦特罗、己烯雌酚、二甲硝咪唑、其它硝基咪唑类、异烟酰咪唑

(iprinidazolo) 、呋喃西林、呋喃唑酮、磺胺类药、氟乙酰苯酮 (fluoroquinolones) 、糖肽 (glycopetides) 。

4 ．中国：禁止使用镇静安眠类药物、玉米赤霉醇 ( 畜大壮、牛羊增肉剂 ) 、乙烯雌酚、鸡宝 -20 、复方泰乐菌素、富力宝。 1997 年农业部以 3 号文公布禁止使用的药物有：类固醇激素 ( 性激素、促性腺激素、同化激素 ) 、催眠镇静药 ( 安定、眠酮、氟派酮 ) 、肾上腺素能药 ( 异丙肾上腺素、多巴胺、 β- 肾上腺激动剂 - 盐酸克伦特罗 ) 。毒鼠强 ( 没命鼠、四二四 ) 、氟乙酰胺类、平喘药 ( 羟甲叔丁肾上腺素 ) 、氯霉素、氨丙啉 (amprolium) 等也属于禁用范围。

5 ．香港 《公众卫生 ( 动物及禽鸟 )( 化学物残余 ) 规例》规定禁止使用的 7 种药物是：盐酸克伦特罗 (clenbuterol) 、沙丁胺醇 (salbutamol) 、氯霉素 (chloramphenicol) 、阿伏霉素 (avoparcin) 、己二烯雌酚 (dienoestrol) 、己烯雌酚 (diethylstiboestrol) 、己烷雌酚 (hexoestrol) 。

第一阶段 ( 从 2001 年 12 月 31 日起 ) 实施管制的 10 种药物是：磺胺类 (sulfonamides) 、四环素 (tetracycline) 、土霉素 (oxytetracycline) 、金霉素 (chlortetracycline) 、强力霉素 (doxycycline) 、羟氨苄青霉素 (amoxycillin) 、氨苄青霉素 (ampicillin) 、苄青霉素 (benzylpenicillin) 、邻氯青霉素 (cloxacillin) 、双氯青霉素 (dicloxacillin) 。

6 ．英国 禁止在鸡、猪和火鸡中使用抗生素阿伏霉素 (avilamycin ，也称卑霉素 ) 。 1971 年作出限制青霉素、金霉素、土霉素、磺胺类和呋喃类药物作饲料添加剂。

允许使用的兽药

1 ．美国 近期，《美酮饲料纲要》中明确规定了在家禽饲料允许添加的药物共 32 种，具体如下：氨丙啉、阿砷尼里克酸、亚甲基二水杨酸杆菌肽、杆菌肽锌、班伯霉素、氯四环素、氯甲羟吡啶、杀落抹净、乙羟喹啉、红霉素、氢溴常山酮、潮霉素 -b 、拉沙里霉素、林肯霉素、马杜霉素铵盐、莫能霉素、那宁素、那宁素 / 尼卡巴嗪、尼卡巴嗪、硝苯胂酸、新生霉素、制霉菌素、氧四环素、青霉素、双氯苄氨胍盐酸盐、洛克沙生、盐霉素、森杜拉霉素、磺氨间二甲氧嘧啶和二甲氧甲基苄胺嘧啶、泰乐霉素、弗吉尼亚霉素、球痢灵。美酮没有批准任何沙星类药物用于家畜和鱼类，仅批准恩诺沙星和沙拉沙星用于家禽，批准恩诺沙星、二氟沙星和马波沙星和奥比沙星用于伴侣动物。

2 ．香港 《公众卫生 ( 动物及禽鸟 )( 化学物残余 ) 规例》允许使用但规定最高残留限量的 37 种药物是：羟氨苄青霉素 (amoxycillin) 、氨苄青霉素 (ampicillin) 、杆菌肽 (bacitracin) 、苄青霉素 (benzylpenicillin) 、卡巴氧 (carbadox) 、头孢噻林 (ceftiofur) 、金霉素 (chlortetracycline) 、邻氯青霉素 (cloxacillin) 、多粘菌素 (e colstin) 、丹奴氟沙星 (danofloxacin) 、双氯青霉素 (dicloxacillin) 、二氢链霉素 (dihydrotreptomycin) 、二甲硝咪唑 (dimetridazole) 、强力霉素 (doxycycline) 、恩诺沙星 (enrofloxacin) 、红霉素 (erythromycin) 、氟甲喹 (flumequine) 、呋喃他酮 (furaltadone) 、呋喃唑酮 (furazolidone) 、庆大霉素 (gentamycin) 、伊维菌素 (ivermectin) 、交沙酶素 (josamycin) 、柱晶白霉素 (kitasamycin) 、林可霉素 (lincomycin) 、甲硝基羟乙唑 (metronidazole) 、新霉素 (neomycin) 、恶喹酸 (oxolinic acid) 、土霉素 (oxytetracycline) 、沙拉氟沙星 (saranoxacin) 、大观霉素 (spectinomycin) 、链霉素 (steptomycin) 、硫酰胺 (sulfonamides) 、四环素 (tetracycline) 、硫粘菌素 (tiamulin) 、甲氧苄氨嘧啶 (trimethoprim) 、泰乐菌素 (tylosin) 、维及霉素 (virginiamycin) 。

3 ．欧盟 允许使用的饲料及抗生素为：莫能霉素 (monensin) 、盐霉素 (salinomycin) 、黄霉素 ( 巴波霉素， flavomycin) 、卑霉素 (avilamycin) 。另外，欧盟只批准恩诺沙星、氟甲喹、马波沙星和达氟沙星用于家畜，恩诺沙星、二氟沙星、氟甲喹和恶喹酸用于家禽，批准恩诺沙星、二氟沙星和马波沙星用于伴侣动物，批准沙拉沙星和恶喹酸用于鱼。

4 ．日本 仅批准恩诺沙星、达氟沙星、奥比沙星、二氟沙星和恶喹酸用于家畜，批准用于家禽的有恩诺沙星、达氟沙星、氧氟沙星、马波沙星和恶喹酸，批准用于伴侣动物的有恩诺沙星和奥比沙星，批准用于鱼的有恶喹酸。

5 ．澳大利亚 没有批准任何沙星类药物用于家畜、家禽和鱼类，只批准恩诺沙星用于伴侣动物。

6 ．加拿大 仅批准恩诺沙星用于家禽和伴侣动物，但是禽用恩诺沙星在 1998 年的市场上见不到。

FCC-4应该是指第4版的FCC（1996年版），即“美国食品化学法典-1996”。

1966年，美国国家科学院制定并发布了第1版《美国食品化学法典》（Food Chemicals Codex，FCC）。后续版本相继于1972年、1981年、1996年和2003年面世。2006年，美国药典委员会（USP）从美国国家科学院收购了FCC并负责其后续的发展和出版工作。自出版以来，由于FCC中的物质各论和检测验证方法被广泛地用于验证食品成分的纯度和特性，在保护贸易和维护公众健康方面发挥了重要的作用，因而得到了世界各国监管机构、食品及相关产品制造商以及消费者的广泛认可。

FCC涵盖的内容在每个新版本中不断扩充。从第1版中仅限于直接添加到食品中发挥预期功能的化学物，到现在包括食品级化学品、加工助剂、食品、香料、维生素和功能性原料等，对应的检测验证方法也与时俱进。多年来，FCC已经成为一个全面涵盖食品原料的标准法典。FCC第7版的内容截止到2012年，包括了1100多个物质的各论及个别“族系”各论，同时包括150多个通用试验和分析方法以及对应的合格标准。此外，FCC第7版附录中还提供了检测和仪器使用的操作指南，以及与方法验证和各种分析技术有关的最新信息资料，如良好生产规范等。

FCC标准是我国食品添加剂和食物成分相关标准制定、修订工作的重要参考资料之一。国家食品安全风险评估中心作为食品安全国家标准审评委员会秘书处，负责组织制定、修订各类食品安全国家标准，其中包括各类食品添加剂的质量规格标准和检验方法。2010年，国家食品安全风险评估中心的前身中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与USP签订了合作谅解备忘录；国家食品安全风险评估中心成立后，与USP进一步确认了双方的合作关系。

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