犏牛的犏牛的类型

犏牛是牦牛与黄牛奶牛等普通牛种通过种间杂交产生的后代。犏牛是青藏高原地区具有藏酷特色的畜牧产业。根据牦牛在杂交组合中是扮演的角色不同，分为“真犏牛”和 “假犏牛”。牦牛扮演母本所生的叫“真犏牛”，公牦牛扮演父本所生的叫“假犏牛”。这里所谓真与假，只是个称呼而已。没有什么高低贵贱之分。犏牛根据用途不同，可分为奶犏牛、肉犏牛、役犏牛等等。藏酷犏牛是肉奶兼用型犏牛，藏酷化改良是牦牛杂交改良的一个方向。

青藏高原地区地域生态类型是多样化的，人们对牦牛产品的需求也是多样化的，这些经济社会需求推动着牦牛不断改良进步，于是就形成了这些多种生态型的衍生牦牛种群。犏牛就是牦牛的衍生牛种，是牦牛种群不断创新结出的果实。在青藏地区的发展史上，犏牛为该地区经济社会做出了巨大贡献，犏牛的作用和贡献甚至超过牦牛。可以说，如果没有犏牛，牦牛的价值，牦牛的贡献，牦牛对青藏高原经济社会的作用都会大打折扣。

1、藏酷役犏牛

在青藏高原地区，牦牛是难以替代的重要交通运输工具，被称为“高原之舟”。为适应当地经济社会对交通运输工具的需求，牦牛就与黄牛杂交生产役犏牛。役犏牛不仅具有同牦牛同样的对高原气候环境的适应力，还具有较温顺易驾驭的优点，并具有适合成群集队而行的优势。在这些用于交通运输的牦牛中，牦牛与黄牛杂交而来的公犏牛是主力军和排头兵。

2、藏酷奶犏牛

在青藏高原的大中城市，由于人口集中，牛奶消费需求量大，仅靠产奶量较低的牦牛难以满足市场需求。在社会消费需求的刺激下，牦牛就与奶牛杂交生产奶犏牛。于是，在城市周边地区，奶犏牛就应运而生了。奶犏牛比牦牛产奶量大，产奶周期长，满足了青藏高原地区大中城市对牛奶不断增加的需求。这是牦牛对经济社会需求做出的积极反应，对社会需求的主动适应和积极满足。

3、藏酷肉犏牛

在肉犏牛方面，西藏自治区山南等农区利用海拔较低的地理条件，利用农作物秸秆等饲草资源丰富的优势，对牦牛进行肉用方向的杂交改良，通过发展肉犏牛，提高了牦牛的肉用生产性能。现在，青藏农区靠犏牛还提供了大量的牛肉。事实表明，牦牛采取犏牛方式在不断满足经济社会需求，同时也提升了牦牛的价值。

区别：1.营养不同:牦牛肉含有多种酸,比普通黄牛多两种,肌肉纤维更丰富,越嚼越香,其高蛋白、高热量,但是低脂肪,这是牦牛肉的一大特点。

2.价格不同:牦牛肉的价格一般在50-80元之间,相较于普通牛肉价格更加昂贵。

牦牛肉（知识，选购）

被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品。

牦牛肉营养价值

牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高。

食用功效

1、补充营养 ：牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

2、调理身体：调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。

3、补血抗衰老；牦牛肉中微量元素含量特别高，能补血，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。

适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、气短体虚、筋骨酸软、面黄目眩之人食用。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

选购技巧

1、看颜色：正常的牦牛肉应该呈现鲜红色，如果牦牛的年龄小，肉色会黯淡一些，但是如果肉发黑，那么肉就存在问题了。

2、手压：手压肉，看是否有水分渗出，这是判断肉是否注水的好方法。好的牦牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的肉呈紫红色，烹调效果不及嫩肉好。