糖类与糖的区别

醣类是特指结构式中包含OH基的物质,只有CHO三种元素组成,包含醛醣与酮醣两种,依其CO官能基（羰基）是接在尾端还是中段而有所不同.

而糖是一般常用的俗名,狭义来说是指白砂糖（蔗糖）,分子式是C12H22O11

醣类包含多醣、寡醣、双醣、单醣、

多醣：包含多、寡、双醣,是由单醣经缩合反应而得来,多数具有数十上百的糖单体、缩合单体个数不限,可无限延伸.最有名的是纤维素（由β葡萄糖缩合而成,CH长链不似淀粉成螺旋状,呈直线状因而能以氢键与其他CH长链相结合,使其结构强靭有力）、淀粉（由α葡萄糖缩合而成,分为直链与支链两种,直链含化学能较少,支链较多,因其CH长链有分支）与肝醣（支链）,皆由葡萄糖缩合而来

寡醣：指由3~20个不等的单糖缩合而来,族繁不及备载.

双醣：是由两个单醣经缩合反应而得来,包含蔗糖（葡萄糖+果糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）等

单醣：包含三碳糖（甘油醛）、五碳糖（核糖、去氧核糖）、六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）等

我担心补充太多你会不需要,有不懂的再问.

糖类的分类如下：糖类分为单糖，双糖，低聚糖，多糖四类。单糖包括葡萄糖，果糖和半乳糖；双糖是由两分子单糖缩合而成，包括蔗糖，乳糖和麦芽糖；低聚糖是由3-10个单糖构成的一类小分子多糖，比较重要的是存在于豆类食品中的棉籽糖和水苏糖；多糖是糖单元连接在一起而形成的长链聚合物，包括糖原，淀粉和纤维素。

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的，根据糖类结构中糖基数目的不同，糖类食物可分为：单糖类：包括葡萄糖、果糖、核糖及细胞内存在的脱氧核糖，但在饮食中存在的主要是己糖(葡萄糖、果糖和半乳糖)。

双(二)糖类：常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。在饮食中主要以淀粉、糊精和糖原的形式存在。双糖类中的蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，是糖果、糕点和饮料中最常用的添加剂。蔗糖除了供应能量外，基本上不含有其他营养素。麦芽糖由两分子的果糖组成。乳糖由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖组成。

多糖类：有淀粉、纤维素、琼脂等。大多数的粮食作物如大米、小麦、玉米、高粱、薯类、山药等都属于多糖类。单糖和双糖在体内不需要消化酶，可直接被吸收入血液供机体利用。多糖类则需在消化酶的作用下，分解成单糖、双糖后才能被人体吸收利用。

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