獭祭23 39 45区别是什么？

獭祭23、39、45、50，代表的意义就是这几款酒精米步合分别为 23%、39%、45%和50%。

相关介绍：

獭祭（Dassai），是中国最有名最受欢迎的清酒品牌。

它被认为是清酒中的“拉菲”，连续 6 年居清酒人气榜榜首，而这份榜单是全日本影响力最大的清酒网站“日本酒物语基本”评选出来的。

它是日本的国宴用酒，曾用于款待美国前总统奥巴马和俄罗斯总统普京。很多大牌商家也会用獭祭作为官方活动用酒，比如知名服装品牌优衣库、世界最大乐器生产商雅马哈、高端汽车品牌奔驰等等。

清酒是从米和水中诞生出来的酿造酒，这 2 种原料对清酒的品质和风味影响深远。

而獭祭 23、39、45、50 这些数字，跟清酒酿造米有关。

清酒酿造米跟我们平时食用的大米不同。在日本，普通的食用米占大概 95%，用于酿酒的米占 5% 左右，其中 1% 被称为酒造好适米（Shuzo-Kotekimai），也被称为优质清酒用米。

獭祭档次按精米度23%、39%、45%、50%区分。

1、味道：

其酒体清澈透亮，有优雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香，还有芒果干和杏脯般的味道，有少许酸度和微苦让酒体更平衡，余韵很悠长，一直齿颊留香，结尾还是感受微微的酒精味，冰镇后风味更好。

2、獭祭的酿造工艺

选用专为酿酒栽培的稻米，业界公认的“酒米之王”山田锦酒米，其所含淀粉具有质优、无杂味的特点，经过匠心之手，使獭祭口感轻盈、果香馥郁。洗米蒸米制曲发酵。

由来与名气：

由来：

“獭”在普通话中和“塔”同音，在粤语中和“刷”同音。“獭祭”来源于中国古籍，意为水獭抓鱼。另外，獭祭也是对节气“雨水”的描述。《周书·时训篇》道：“雨水之日，獭祭鱼。后五日，鸿雁来；后五日，草木萌动”。

酿造獭祭的酒厂“旭酒造”位于日本山口县岩国市，该酒窖建于 1770 年，至今近 250 年。由此取地名一字命名为獭祭。獭祭的词义也有，河獭会将捕获的鱼贝排在岸上，犹如祭典一般。也引申为作诗文时排列许多参考资料的情景。

名气：

这支来自山口县的纯米大吟酿，是日本国宴中的常客，更是同为山口县出身的日本首相安倍晋三，送给法国前总统奥朗德、俄国总统普京、美国前总统奥巴马的首选。除了各国元首光环加持。

獭祭的成绩单还包括：1990年问世、2002年拼国际化以来，营收成长42倍；第一间和米其林名厨侯布雄（JolRobuchon）合作开设餐厅的日本酒厂，靠近巴黎香榭丽舍大道的餐厅于2018年4月开幕。

也是近20年来，首家在美国设厂生产的日本酒厂，厂址位于纽约。日本清酒界的权威酒商长谷川酒店将其评为开启日本清酒快速成长的品牌。

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