生蚝比起普通牡蛎最大的区别就是什么?
生蚝比起普通牡蛎的区别有外观形态、生活环境、个头大小等等。
1、外观形态
生蚝与牡蛎都属于贝壳类软体动物,但是生蚝的两壳不等,其中下壳偏大而凹陷,触摸起来比较粗糙,而牡蛎的外壳一个小而平,另一个大而凸,外壳的整体形状呈三角形。
2、生活环境
生蚝一般喜欢生长冰冷的海水中,不同的生长环境对肉质的口感具有较大的影响,而牡蛎对海水的温度、环境要求不高,基本世界上所有的沿海地区都有分布,数量种类也更多。
3、个头大小
生蚝生长速度比较慢,繁殖能力较弱,所以数比较少,但是在个头上一个可以达到1斤重,养殖时间在2到3而牡蛎的数量多繁殖速度极快,通常情况下一年时间即可出产,个头偏小。
生蚝怎么洗:
1、清洗生蚝也可以准备一些苏打水,放到里面浸泡,一定要是热水泡软,然后就能够很轻松的洗干净,而且也可以把生蚝一些异味给去除,洗好以后再用干净的水漂洗一下,或者把壳去掉,加入一些油,抓取均匀以后清洗,然后再冲洗干净。
2、清洗生蚝还可以带上橡皮手套,然后用牙刷来刷,把外面的壳全部都刷干净,然后就把口撬开,用一个刀插进去,左右一转,这样就可以打开了,用水进行冲洗,一定要记住水不要开得太大,不然就容易对生蚝肉造成损害。
3、用加了盐的水来浸泡生蚝,然后再清洗,在盐水里面再挤上一些柠檬汁,这样就可以达到很好的杀菌,去除腥味作用,但是一定要选择凉水,如果买的是新鲜的生蚝肉,要把里面的杂质以及生蚝给清理干净,那么只需要在生蚝肉里面加入一些植物油,这样清洗才能够更加的干净。
4、然后再用一个筷子把生蚝和盆底隔开,一定要空出一些位置,才能够把沙子吐干净,沙子直接沉底,悬在中间的生蚝,再吸水的话就是干净的,这样生蚝才能够洗得更加的干净。
海蛎子和生蚝的区别有品种属性不同、生长环境不同、营养成分含量不同、口感不同、外观不同等。
1、品种归属性不同
海蛎子和生蚝虽然同属于软体动物牡蛎科,但严格来说,生蚝只是海蛎子中的一种,单从外形上来讲,生蚝属于海蛎子中个头大的一种,重量能够长到一斤以上。而个头小的海蛎子根本就不是生蚝,属于普通的海蛎子。
2、生长环境不同
生蚝相对普通的海蛎子,对生存环境相对苛刻一些,一般生长在江河和海水的交汇处,也就是半咸半淡的浅海环境。而普通的海蛎子则对生存环境的要求没那么高,一般的海边礁石上都能生存。所以生蚝比普通海蛎子的生活环境也要复杂一些。
3、营养成分含量不同
生蚝不仅个头比海蛎子大,而且营养价值也要比普通的海蛎子高许多。生蚝的含锌量是海蛎子的好几倍。
4、口感不同
生蚝的个头比海蛎子大,故肉质比海蛎子多而且更加肥美,营养成分比海蛎子要丰富,因此,生蚝不管是采用清蒸还是碳烤等方式,吃起来的味道都十分鲜美。
5、外观不同
海蛎的个头比较小,外壳较粗糙,海蛎肉多为淡青色,肉比较少;生蚝的个头比较大,外壳比海蛎光滑一些,生蚝肉多为白色,同时还带有很多泥沙,肉比较多,肉质饱满,重量比普通海蛎重很多。
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