主荤菜和半荤菜区分

全荤和半荤的区别：

荤菜分为全荤和半荤，全荤一般有烤羊排、辣子鸡、焦糖肘子、东坡肉、清真鲈鱼、白灼虾等，这类荤菜里面全是肉，嘉宾吃起来也过瘾。半荤一般有回锅肉、三鲜丸子、青椒肉丝、小炒肉、水煮鱼、蒜泥白肉等，每盘菜里面有荤有素，就不会太油腻。

什么是半荤菜、主荤菜：

半荤菜就是，不是完全荤菜，就是这盘菜里，有菜也有肉，就叫半荤菜。半荤菜很好，半荤菜很好吃，里面既有肉又有菜，这样吃起来健康。如果小孩子不爱吃青菜，就给他炒半荤菜，这样孩子也吃肉了，把青菜也吃了，这样对孩子也有好处。

整天吃大鱼大肉的，对身体并没有好处，会营养过剩，脂肪堆积，吃点这个半荤菜太好了。半荤菜做起来很便宜，切点肉食品再配上一些素菜在一起炒，这样吃起来营养丰富，又简单又好吃。

主荤就是以肉食为主的菜肴，一般是放在中间的那几道，比如：烤羊排、红烧肘子，花荤又叫俏荤，以素菜为主加入荤菜点缀，比如：烂肉粉丝、红烧豆腐，素菜就是全是植物性食材，比如炝炒土豆丝，糖醋白菜。

素菜为中国饮食体系中的一个重要组成部份，时鲜为主，清幽素净，这是素食区别于荤食的显著特点。鲜爽素净的蔬菜，是人间真正有味的佳品，在我们的饮食文化中占有一席地位。

素食的另一个特点是花色繁多，制作考究。素菜的烹饪技艺主要在于色、香、味，而不在于形。因为最好的素菜在于素菜本身的特色，失去了固有的特色，也就不成其佳肴了。

真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠（似乎是有点类似百合的东西），佛家认为吃了它们会使人乱*欲，所以忌食。

我们平时所说的肉食，是“腥”菜（荤腥即是这么来的）。佛家为忌杀生，所以忌腥菜。

鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的；未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不属于杀生，所以是素的。但大戒的人是不吃动物身上的任何一部分的，包括鸡蛋和牛奶。

另外，上面有人提到“有蛋白质的就是荤菜”（这里的荤菜应该指的是腥菜）的观点肯定是错误的。蛋白质是人体必须营养物质，如果长期不摄入，不用多久就会营养失衡而死（还记得前阵闹得轰轰烈烈的大头娃娃事件吗，那些孩子就是因为长期喝缺乏蛋白质的奶粉才会这样的）。出家人和长期斋戒的人并非缺乏蛋白质，因为很多蔬菜中也含有蛋白质，比如豆类就是含蛋白质最丰富的一种植物，在蛋白质方面的营养只稍逊于肉类而已。

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