做咖喱鸡肉时咖喱块和咖喱粉效果一样么、

咖喱的味道不是每个人都喜欢的,但喜欢的人就爱的疯狂.像我家小白不吃饭净吃咖喱也能吃一大碗.而我以前是从来不吃咖喱的.到目前为此,我买过试过几种咖喱料,以下将区别和煮法例举一下.

日式咖喱块:比较适合我们东方人的口味,味道清淡,我家小白最爱吃,还要煮的时侯加几颗干红椒.

做法最简单,因为已经先配好了油和淀粉.只要炒好菜后,加水和咖喱块就可以了.我会在炒肉的时侯加一些姜和大蒜.现在上海也有出一种咖喱块,价格便宜一半,味道也很接近很不错的说.

印度咖喱粉:辛辣,有酸味,但我感觉味道最正,最好吃,只是做法比较复杂一些.

要加姜,大蒜,炒菜的时侯要加大量的油,炒好菜后加水加咖喱粉,还要加一些八角,草果,陈皮,香叶,桂皮等等香料并要加入盐,鸡精,调味,在煮好咖喱后,要用一些水淀粉勾芡,做好后可以加一些脆腰果.

李锦记咖喱酱:微辣有少少酸味,做法也跟日式咖喱块类似,在煮好后,我会加一匙蜂蜜.

(其它牌子的咖喱酱我们都吃不习惯,这个还是勉强能接受)

国产咖喱粉:也要选择对牌子,有的牌子的粉煮好后吃在嘴里好像有粉末,有渣的感觉.如果刚好买到这类的咖喱粉试试用搅拌机的干磨功能再把粉磨细一些..做法跟印度咖喱粉类似.

材料: (鸡肉可去骨,或不去骨煮出来的鸡味道更浓,随个人可味)

鸡腿肉 土豆 红萝卜 洋葱 姜片 大蒜 四季豆(这是我家小白最爱吃的) 日式咖喱块1盒

制作方法:(因为锅子太小,我把蔬菜和鸡肉分开来炒,可以先炒鸡肉再放蔬菜一起炒)

01.锅内热油,放入洋葱炒香.

02.再放入土豆块,红萝卜块中火炒.

03.炒至土豆块,红萝卜的表面有些微**(这样经过炒制的土豆块会比较香,不容易煮散)盛出备用.

04.锅内冷油,放入姜片,蒜头爆香.

05.放入鸡块,料酒1匙.用大火炒制.途中要不停的翻动.

06.一直炒至鸡块收紧,鸡皮有些出油.

07.再把事先炒好的土豆等等倒入和鸡肉混合,放入高汤或是清水,水量是盖过材料约2-3厘米的位置.

大火煮开后,转中小火煮20分钟左右.

08.咖喱块分段(这样一锅鸡要用一整盒咖喱)

09.将咖喱段放入锅内,转小火慢慢熬制,让咖喱入味,期间要常用锅铲搅动以免粘锅底.约20分钟左右.

10.最后快出锅时,才放入四季豆段,煮至豆子断生即可.

11.煮好的咖喱,吃剩下的咖喱放在冰冻室内,第二次再取出加热,味道会更好.

日式咖喱的配料是什么？各国咖喱都有什么不同？

印度咖喱　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。　　搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显着的不同。　　对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。　　在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料garam masala，其中garam意为辣，masala则为香料之意。　　日本咖喱　　除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实，日本与印度虽然同处于亚洲　　日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。　　咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。

印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。

扩展资料

咖喱的主要成分姜黄中含有较高的姜黄素，而动物试验证实，姜黄素能抑制癌细胞的增殖，尤其对结肠癌、直肠癌有突出的抗癌防癌作用。另外，姜黄素还有较好的护肝作用。姜黄素进入人体内后，可激活人体的P450酶系，从而加速肝脏毒素的排出，故常食咖喱有助于防止肝硬化和其他肝病。

咖喱的其他成分，如芫荽子，则有很强的抑菌作用，尤其可抑制肠道微生物引起的腹泻等。此外，芫荽子还有增强肠道功能，提高人体免疫力等作用。

百度百科—咖喱

人民网-“才貌双全”的咖喱粉

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