泡菜和酸菜有什么区别

泡菜和酸菜的主要区别如下：

1、原材料不同

泡菜的主要原材料：卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等蔬菜；

酸菜的主要原材料：白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜等蔬菜。

2、分布地域不同

泡菜主要分布的地域：中国、韩国、法国、德国；

酸菜主要分布的地域：中国东北地区、西南部、山西北部、德国等。

3、制作工艺不同

泡菜的制作工艺：蔬菜在经过腌渍及调味之后，依靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，从而发酵得到；

酸菜的制作工艺：由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

百度百科-泡菜

百度百科-酸菜

　泡菜和腌菜这两种腌制的蔬菜，其实在当下它们深受年轻人的喜爱，而泡菜还有腌菜它们酸辣可口，也非常的爽脆，与米饭搭配起来的时候，是最为合适的。不过，泡菜和腌菜有区别吗?它们当然有区别，还有以下三个。

　 泡菜和腌菜的外观区别

　外观上来看，泡菜它一般的颜色会比较偏向于深红一些，它是利用长时间而存放从而发酵的一种蔬菜，一般情况下，只要纤维比较丰富的蔬菜，包括蔬菜与水果，都是可以制作成泡菜的，而它的味道会偏向于甜辣。至于腌菜，腌菜它其实是一种高咸度的蔬菜，它一般都是采用萝卜干或者蔬菜腌制而成，最后再加入适当的盐，因此腌菜它的咸度非常的大，所以食用之前，最好还是需要洗一下才行。

　 泡菜和腌菜的营养价值区别

　当然，泡菜和腌菜的营养价值，其实也是差不多的。它们的都富含了比较丰富的蛋白质还有维生素，因此它们也富含了蔬菜中各种铁还有钙的营养成分，所以大多数情况下，泡菜还有腌菜的营养价值非常高。食用的时候，它比较爽脆，味道也很是清爽，所以吃的时候，会很是开胃。当然，泡菜和腌菜虽然味道很美味，但是也需要记住，一次性的量还是不能够太多，否则可能会出现上火或者腹泻等等现象，因此大家还是适当食用泡菜还有腌菜，不要吃太多，否则会引起反作用。

　 泡菜和腌菜的吃法的区别

　泡菜的吃法通常情况下一般都是比较简单的，因为泡菜都是可以直接食用。将腌制好的泡菜直接拿出来，然后将其给切成块，大小可以根据自己的喜好来切，切好以后，直接食用或者用生菜包着直接食用便可以了。另外，腌菜的吃法便会比较特殊一些了，腌菜可以切成块或者丝，然后将腌菜与瘦肉放进锅里面一起爆炒，五分钟以后，便可以出锅然后直接食用了。

　所以不管怎么说，泡菜和腌菜都是非常不错的，它们多多少少还是有一定的区别所在的。因此，还是不要将它们给混合在一起，毕竟它们也是不一样的。但是大家也千万不要一次性吃太多，因此大家还是需要注意饮食。

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