饽饽是什么东西？

饽饽是满族平时和节日的主要食品。饽饽是用粘米 做成的。有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。豆面饽 饽是用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成 。这种饽饽颜色金黄，有粘性，味香可口。苏叶饽饽是 用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌匀，外面用苏叶包起来 蒸熟的，有一种苏叶的特殊香气，别具风味。粘糕饽饽 是用大黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆 泥蒸熟后则成。这种饽饽用油煎着吃，或蘸着糖吃都行 ，既香又甜。

满族的饽饽很耐饿，携带方便，风味独具，至到今 天仍是颇为风行的食品。

酸汤子也是满族的传统饽饽食品。它是用玉米面经 过发酵后做成的。先用水把玉米泡开，磨成水面，再用 布袋过掉渣滓，水面置桶里发酵，待到有酸味时，用漏 斗或机器挤成面条状，煮熟即可食用。有时发酵过大， 略有酸臭味，故又称“臭米子”。在辽宁叫“（左火右 叉）子”。东北城乡，还设有（左火右叉）子馆，专营 “臭米子”。

萨其玛是驰名全国的满族糕点。其前身，是满族的 一种传统糕点——搓条饽饽。制作搓条饽饽先把蒸熟的 米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，然后蘸黄豆面 搓拉成条状，油炸后切成块，再酒上一层较厚的熟黄豆 面即成。搓条饽饽是昔日满族的重要供品，所以也称为 “打糕穆丹条子”。后来，用白糖代替了熟豆面，成了 “糖缠”，更名为萨其玛，人们又称其为糖蓉糕。这种 饽饽色、香、味、形具佳，深受人们的喜爱

满族饽饽品种繁多，各有特色。金黄的小窝头，酥 脆的炸馓子，松软的淋浆糕、细腻的大盆糕，此外，还 有金丝糕、太阳糕、凉糕、酒糕、春饼等等，数不胜举 ，各领风骚，都是满族的传统风味。

提起面食，不得不提山东，山东馒头的招牌，几乎立满了全国各个城市的大街小巷。从 历史 到现在，山东人将面食做成了五花八门的样子，特别是上锅蒸的，不仅仅只有馒头这种食品；而且“齐鲁猪猪侠”发现，就是馒头也不一定是统一的叫法。

限于“齐鲁猪猪侠”的知识层面和见识面，不足之处还请各位海涵，或者留言给“猪猪侠”，普及一下知识。“猪猪侠”很期待哦~

这里的“馒头”概念，是指和馒头基本一样的制作方法。即，圈面 发酵 再圈面 上锅蒸 吃！在这种做法下，筋道的小麦面粉和生命之源融合，在有力的一双大手之下，形成了一个个大小均匀，半圆状的 美食 。倘若在网上推个十几年、几十年，柴火大锅蒸的时候，有与锅边相念的部分会产生一种叫“胡噶扎”的 美食 ，嘎嘣脆，是孩童们的最爱，可惜现在吃不到了！

在“猪猪侠”生活的县城，馒头还叫“卷子”“饽饽”。其中“卷子”是长方形的，做法和包水饺的时候一样，用刀切成长方形。而“饽饽”和“馍馍”是馒头和卷子的统称，不知道您那里是不是有这种叫法呢？

先说说“油卷”吧，有些地方也叫花卷，是和擀饼一样的做法。只不过是再把整张大饼卷起来，用刀切成合适大小后，捏住两边一卷，层次分明的油卷就出来了，擀大饼的过程中，可以抹油、撒盐和葱花，这样层次更分明，口感也更好一些。接下来再说说发面饼，我们这边一般是在面发酵的不好的时候，或者是没有时间的情况下，将一大块发面团子均匀摊厚，有的直接上过蒸，有的还做成千层饼。

重点说说“扒拉儿子”，这个“儿”是个儿化音，和后边的“子”要读出一种顿挫感来。在俺县城，最多见的就是“荠菜扒拉儿子”“老豆角扒拉儿子”和“黄西菜扒拉儿子”。这应该也属于初步加工吧，菜上蘸水，把面均匀裹在菜上，抹上点葱油、撒上点盐，蒸出来，能吃上两大盘子。

花馍馍，“猪猪侠”觉得胶东地区得很好（因为别地方没在我们县城卖，咱也不知道）。老远一看，和生日蛋糕无异，而且在我们这里，很多老年人过生日，送花馍的还是不少的。甚至有些花馍已经成了地方的非物质文化遗产，有固定的门头和客源。

五彩缤纷、形态各异、栩栩如生……不仅好看，而且好吃。绿色的叶子能吃出菠菜味儿，紫色的云彩能吃出火龙果味儿……只有想不到，没有做不到，不知道您吃过没有。

可以说，山东面食上锅蒸的，不仅仅叫馒头，也不仅仅只是馒头，还有其他的如年糕之类的，“猪猪侠”就不再赘述了。“猪猪侠”才疏学浅，如有遗漏可不要怪罪哦~欢迎大家给“猪猪侠”普及一下您那里的知识~

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