为什么有凉菜和热菜的区别？为什么先上凉菜后上热菜

因为他们的制作工艺不同，因为他们的简易程度也不同。

一道热菜，它的制作工艺非常繁琐，因为它所用的食物基本都是生的，这些生的食物要通过加热的手法才能让它变热，变热以后还需要经过特殊的烹调技术，让他变得十分美味，这样就会让他整个过程十分的繁琐，而且热的菜只有在热的时候吃才会特别的好吃，才能发挥出它最大的味道，一旦变凉了，它里面的味道就会不那么新鲜，它的味道会有一定程度的挥发，导致这道菜不那么好吃。 但是凉菜就不同了，凉菜所用的食物基本上都是熟的，比如说一些蔬菜。蔬菜这种东西本来就是可以生吃的，一般凉菜里面可能都会有黄瓜粉丝，木耳或者是海带，这些东西可能用热水烫一遍，或者是直接洗干净就可以吃了这样的菜，不会因为变凉而变得难吃，反而会因为提前上桌，让他的味道吸收的更完全，所以他会变得更好吃。 人们在吃饭的时候总会有一定的习惯，就是凉菜和热菜一起吃，因为热的菜他可能味道吸收的并没有那么完全，而用凉菜跟热菜掺在一起，就会让你调整出一种自己特别喜爱的味道。比如我就喜欢吃一口肉，再吃一口凉菜，因为我觉得肉里面的味道并不纯粹，太咸的肉不好吃，太淡的肉又觉得很寡淡无味，所以我总喜欢缠着凉菜一起吃。 再加上热才多数，都会有肉，而肉吃多了也会让人觉得很油腻，等凉菜就不一样了，他里面基本都是素菜，即便是有肉，他也是那种不太腻的肉，所以在吃起来可以解一下人类油腻，再加上它酸甜的口味或者是咸辣的口味，真的很下饭很开胃。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com