杭椒与二荆条怎样区别
杭椒:椒果羊角形,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果淡绿色,老熟果红色,一般用来做美味佳肴的佐料,味道微辣,辣而不燥。
二荆条辣椒:椒角较为细长,椒尖一般有“J”形的弯钩,果面较光滑,有光泽感,比杭椒辣,椒香味浓郁,一般用来做正宗川菜的调料,如豆瓣和榨菜等名牌产品必须用它作为重要原料。
一、外观区别
1、杭椒:椒果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克,叶柄非常的短,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果淡绿色,老熟果红色。
2、二荆条辣椒:椒角较为细长,果实长度大约15cm,椒尖一般有?J?形的弯钩,果面较光滑,有光泽感,色泽极佳。
二、口感区别
1、杭椒:口感微辣,辣而不燥,果皮较薄且偏软。
2、二荆条辣椒:比杭椒辣一些,辣度不大但椒香味非常浓郁,炒过后颜色艳丽通透,看起来特别有食欲,口味香辣回甜。
三、食用方法区别
1、杭椒:辣味较小,是美味佳肴的好佐料,非常适合江浙一带不怎么能吃辣的人群食用,无论是炒成菜吃还是凉拌食用,都各具风味。
2、二荆条辣椒:正宗川菜烹调时必不可少的调味料,如豆瓣和榨菜等名牌产品必须用它作为重要原料,可增加红亮颜色,提升菜品椒香味。
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