瑞隆安新会陈皮作为广东三宝之首，跟我们自己晒的橘子皮有什么区别

瑞隆安新会陈皮教您正宗新会陈皮的制作方法

作为知名的广东特产，说起新会陈皮，大家都是耳熟能详。但对于正宗新会陈皮的制作方法，可能知道的人就不多了。下面，瑞隆安新会陈皮给大家详细介绍一下，希望对朋友们有帮助。

一、什么是新会陈皮

新会陈皮是指在新会地区种植和陈化3年以上的新会柑果皮。陈皮可分为一般陈皮和广陈皮，看名字就知道，广陈皮是好陈皮的代表，而新会陈皮则是上品广陈皮的代表。

二、新会陈皮的制作方法

早在700多年前，新会人就开始种柑取皮，传承到现在，不仅形成了历史悠久的新会陈皮文化，也让一套完整的传统工艺世代传承了下来。

1、有机种植——从源头把控品质

在柑园管理上，坚持纯天然无污染，不用农药，不用除草剂，配置有机天然肥料和动植物天然制剂，柑园始终保持天然生态的状态。

2、摘果

为了保证柑果的品质和香气，需要在阳光明媚的日子摘果，阴天不摘、下雨天不摘，这是后期保证陈皮陈化品质的基础，陈皮的品皮质越好，活性物质越丰富，后期陈化效果也越好。

选果、摘果之后，可用干净的布沾水轻轻擦茶枝柑的外表，擦干净后放到一边晾干，就可进行开皮。

3、开皮

开皮顾名思义，就是把摘好的新会柑去果肉留果皮。一般采用正三刀法、对称二刀法将果皮开成大小均匀的三瓣，

采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。

柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，方便后期晾晒和陈化，也能减少一些产生断皮的几率。

3、晾晒

在反皮之前，果皮要在阴凉通风处进行晾晒阴干4—5个小时，不仅能让柑皮中的水分缓慢蒸发，也能有效保留柑皮内的营养物质。

鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。

4、反皮

经过晾晒，鲜皮水分蒸发，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

5、晒制

柑把果皮在专业的晒场，接受在自然阳光的洗礼，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。瑞隆安新会陈皮就是天然生晒、自然陈化。

自然生晒的陈皮，能更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

6、陈化

柑皮晒干后，接下来就是入仓陈化，用通风容器装好陈皮，就像不锈钢网箱、麻袋、布袋等。之后将陈皮摆放入仓库，让它接受自然陈化。

陈化过程种要注意防潮、防霉，尤其是梅雨时节，更要勤检查。

7、翻晒

每年5月到11月期间，光照比较充足的时候，就要勤翻晒仓库里的新皮，有太阳的时候一天晒四五个小时，晾过后再装起来重新运回仓库，让它继续陈化。这样不仅可以保证陈皮陈化过程中的干燥，也能有效预防虫蛀、发霉。

这样循环往复3年以上，才是正宗新会陈皮，陈皮表面颜色开始发生变化，陈皮的香味也会慢慢显出来。

以上就是瑞隆安新会陈皮给大家介绍的陈皮的制作流程，也是瑞隆安新会陈皮始终在坚持的传统工艺，因为只有这样，才能陈化出更多地道好陈皮

陈皮与桔子皮的区别是什么？

橘皮与陈皮的区别

　你想知道橘皮与陈皮的区别是什么吗？陈皮就是要橘子皮制做成的，橘子皮是橘子剥下来的皮，很多人就认为这两者的作用有什么区别呢？其实陈皮和橘子皮的区别还是很大的，一起来看看橘皮与陈皮的区别吧。

　1、 首先，并不是所有的橘子皮都可以做成陈皮，必须要成熟的橘子的橘皮才能做陈皮。将橘子皮在太阳下风干，然后密封起来，再将果皮软化，再放到太阳下晒干。这样经历3年左右的时间才制作出陈皮。

　2、 陈皮是一种常见的中药材，有十分多的功效。陈皮能够健脾祛湿，化痰止咳、调理食欲不振和消化不良等症状。很多人有支气管疾病的人喜欢用陈皮泡茶，能够止咳祛痰，既方便又健康。

　3、 此外，陈皮还可以做菜，有时炖汤、煮粥、烧菜都会用到陈皮，不仅起到提味的作用，还对人体健康有益。但橘子皮也有功效，如果觉得橘子皮丢掉可惜，可以在上车时闻橘皮的清香，可以防治晕车。

　 提示，新鲜橘皮不利于健康

　现在为了保证水果的新鲜程度，橘子在采摘之后，都会保鲜剂上面浸泡一段时间。因为保鲜剂里面，含有很多的化学成分，虽然不会对果肉产生影响，但是会残留在我们的果皮上面，难以被清洗，直接当做泡茶的原材料，就会损害我们的身体健康。

　 陈皮和橘子皮的'区别在哪里？

　所谓的陈皮，其实又叫做橘皮，是云香科一类的橘树，所结出的果子，需要经过长时间的晾晒、炮制之后才能得到。陈皮具有很高的药用价值，可以作为利气、化痰、开胃的中药食用，从名字我们就可以知道，陈皮当然是放置的越久，效果也会也好，其制作最短的周期，都需要1年以上。

　众多的研究和医书都证明了，陈皮具备良好的药用价值，在《医林纂要》详细描述了陈皮的作用：“对上可以起到，清除肺部邪气的作用，对中则可以帮助润脾保湿，保持中气的效果，对下具有疏通肝气，滋润肾脏的作用”，上述的几点作用，是新鲜橘子皮所不具备的。

　陈皮在煎熬的过程当中，会产生类似肾上腺素的成分，而且结构还会相对来说更加稳定，不容易被破坏；保存时间越久的陈皮，其挥发有的含量也会相对减少，但是黄酮类物质的含量却会增加，从而让其药用价值，得到全面发挥。

　 新鲜橘皮还是有其他妙用

　清洁玻璃：将新鲜的橘皮放在水里煮上几分钟，等到水凉下来之后用布沾上少许，然后直接擦拭玻璃。

　去油渍：将吃剩的橘子皮揉成一团，然后对着我们的钢丝球进行擦拭，就能恢复其光泽的表面。

　提神：橘子皮会挥发出很多的精油，里面带有淡淡的香味，从而起到缓解我们精神疲劳的作用，同时还能去除冰箱、车内的异味。

　清洁锅具：直接用白色一面的橘子皮擦拭锅盖，能将堆积依旧的陈年老污垢祛除。

　 推荐：泡水还是首选陈皮

　在新鲜的橘子皮里面，含有很多的挥发油物质，所以我们会感受到强烈的刺激，从而给我们的胃肠带来伤害。而经过时间沉淀的陈皮，其物质变得更加温和，在太阳的暴晒之后，大部分有害物质已经被祛除，坚持每天用10g左右的陈皮泡水，方可起到保健效果。

1、水分不同：

陈皮：是植物的干燥成熟果皮，为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。

桔皮：未晒干，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。

2、作用不同：

陈皮：理气健脾，燥湿化痰，用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

桔皮：宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。

扩展资料：

陈皮相关配伍：

1、与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻。

2、与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者。

3、与枳实、生姜等同用，用于胸痹胸中气塞短气者。

桔子皮妙用：

1、巧防晕车：在上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。

2、巧治冻疮：将橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油调均匀，抹在患处。

3、巧治慢性支气管炎：橘皮5至15克，泡水当茶饮，常用。

参考资料：

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