江湖菜鼻祖“毛血旺”，怎么做才能香辣入味？

江湖菜鼻祖“毛血旺”，怎么做才能香辣入味？今天，我想和大家分享“毛血旺”的做法，这是一碗美味佳肴，适合很多喜欢辛辣食物的朋友。这道菜有火锅的影子，而鸭血是火锅里最常点的。汤红而明亮，辛辣可口，味道醇厚。喜欢它的朋友应该很快学会。

毛血旺

1、现在让我们准备配菜

准备适量的豆芽，洗净，放入盆中。准备几个蘑菇，去掉根，切成薄片。准备两块豆腐皮，切成宽条。准备一把四川面粉，提前浸泡。准备一些小欧芹，把它们切成小块。配菜的种类没有限制，可以根据自己的口味添加。

2、现在让我们准备食材

准备几条香肠，把它们切成小块。准备一块鸭血，切成块，用清水洗净，切成块。取适量牛肚，切成小块，洗净。

3、现在开始准备辅助材料

准备一片姜，切成钻石片。准备几片大蒜，把它们切成薄片。准备一些泡椒，把它们切成环状。准备一把大蒜，拍平，然后切成蒜茸。准备30克火锅调料，切成薄片。

4、现在开始烹饪

把锅里的油加热。当油温达到50%热时，放入少量青椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，开小火翻炒料的味道，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，将酱汁炒散，翻炒红油，加入适量水，大火烧开两三分钟，把酱汁的味道煮出来。将豆芽、蘑菇和其他配菜倒入锅中，煮至其切掉。加入适量盐、胡椒粉、鸡精和糖。配菜味道好后，把它们取下来放在盘子底部。

将鸭血和香肠倒入锅中煮约2分钟，然后加入牛肚再煮30秒。取下锅，放在盘子上。加入蒜茸、干辣椒、白芝麻和胡椒粉，最后倒入热油刺激辛辣味道。它很好吃。牛肚煮的时间不要超过30秒，否则容易煮，味道不够新鲜；当刺激油时，油温只有70%热，这可以充分刺激小东西的味道，而无需油炸小东西。