美食小知识，炸酱面和杂酱面是同一道美食吗?

杂酱面和炸酱面是不一样的，里面的配料，和做法大体相同，但是口感和质感却不同。

炸酱面的做法：我们首先准备材料:

150克的五花肉,面条200克,50克的姜,一勺白糖,植物油，甜面酱,一勺水,半根胡萝卜,三根小葱，黄瓜半根，三勺黄酱。

第一步，将五花肉剁成肉沫儿，装进碗里面备用。热锅放上凉油，尽量放多些油，然后放进肉妹儿开始抄。发白之后盛出来沥干油备用。

第二步，将黄瓜和胡萝卜切成丝儿备用，把葱切成葱花儿，装进盘子里面。生姜切成姜末儿备用。

第三步，将备用的底油加热，然后放入葱和姜末爆炒，炒香。放入黄酱，甜面酱进行翻炒。翻炒后加入少许的水继续炒肉末，加入酱。小火翻炒入味儿，然后加入白糖。开始翻炒均匀装盘。

第四步，在锅中烧1500ml的水，等水滚开后放入面条，捞出面条煮熟。过一下凉水。然后捞出来浇上炸酱，再放入切好的胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿，撒上葱花，炸酱面就完成了。

我们来做一下杂酱面。

准备：面条适量，一块肉，青豆角，蒜瓣，一勺糖，甜面酱，青红辣椒，酸豆角，葱和姜丝儿。

第一步。将豆肉，辣椒切成粒儿。

第二步。热锅下凉油。然后把肥肉放进去，开始翻炒。

第三步，放入姜丝儿，瘦肉炒至变色。

第四步，放入青豆，炒肉酱，然后放入白糖，翻炒均匀，加水。

第五步，放入青椒和蒜瓣翻炒均匀。

第六步，在锅内放水烧开，然后加入一小勺盐。放面条煮熟后捞出沥干水分。

第七步，将青瓜切丝儿，葱切粒儿。

第八步，把面条放入碗里，放上青椒丝儿，蒜，豆角，茶酱，葱花。这样杂酱面就做好了。

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